Cómo tratar los tendones de la carne de vacuno
La carne de tendón de res es la carne de las patas delanteras y traseras de la vaca. La carne de las patas delanteras se llama tendón delantero y la carne de las patas traseras se llama tendón trasero. La carne del jarrete de ternera es roja, contiene tendones y tiene forma de flor.
Cómo preparar pierna de ternera
Puedes aplicar una capa de mostaza seca sobre la carne el día antes de cocinarla. Enjuaga la carne antes de cocinarla. La carne así procesada no sólo es fácil de cocinar, sino también tierna. Agregar más vino o vinagre al cocinarlo hará que se cocine más rápido. Al cocinar carne, primero cosa una bolsa de gasa, ponga una pequeña cantidad de hojas de vegetales, ate la bolsa y póngala en la olla para guisar con la carne, para que la carne se cocine rápidamente y tenga un sabor fragante.
Cómo comer tendón de res
Cómo hacer carne de res con salsa de soja
Ingredientes: 3 libras de tendón de res, 5 cucharadas de salsa de soja oscura, 10 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 anís estrellado, 1 gajo pequeño de canela, 2 hojas de laurel, 20 granos de pimienta, 2 chiles secos, 5 clavos, 4 rodajas de jengibre, 3 gajos de cebolla verde, 1 nuez moscada y 1 fresa cada uno.
Preparación: Cortar la carne en trozos del tamaño de la palma de la mano, ponerla en una olla llena de agua fría, encender el fuego alto y llevar el agua a ebullición. (Tenga en cuenta que nunca cubra la olla cuando cocine carne). Después de que la sangre de la carne esté básicamente cocida, sácala y déjala enfriar. En otra olla de sopa, agregue 3 tazones de agua, deje hervir, agregue los chiles secos, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el clavo, la nuez moscada y las raíces y cocine por 5 minutos. Coloque la carne, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el vino de cocción en la olla, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Saca la carne y déjala enfriar, luego regrésala a la olla y cocina por 15 minutos, luego apaga el fuego y deja que la carne siga marinando en la olla durante dos horas.
Receta de sopa de tendón de ternera guisada con tomate y patatas
Ingredientes: 1 corazón de tendón de ternera, 150 gramos de patatas, 2 tomates de ternera, 30 gramos de jengibre, 700 ㏄ de agua, sal 1 cucharadita.
Elaboración: Picar el tendón de ternera en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto, sacar y reservar. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, enjuagarlas con agua fría y escurrirlas. Lavar los tomates ternera y cortarlos en trozos; pelar y cortar en rodajas el jengibre y reservar. Pon todos los ingredientes, agua y condimentos de los pasos 1 a 3 en la olla interior de la olla electrónica, presiona el botón de cocción, cocina hasta que salte el interruptor, abre la tapa y saca las rodajas de jengibre.