Los tres condimentos más tabú para rellenos de ternera

Debido a que el vino para cocinar necesita evaporarse para eliminar el olor a pescado, si se agrega vino para cocinar al relleno de la bola de masa, el vino para cocinar no solo no podrá evaporarse. el vapor para eliminar el olor a pescado, pero también habrá un olor extraño. Por lo tanto, cuando hacemos rellenos de bola de masa, generalmente agregamos agua en lugar de vino de cocción. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado de la carne, sino que también permite que la carne absorba completamente el agua, haciendo que el relleno de carne sea más tierno y suave, y evitando que se pegue. el relleno de carne esté demasiado apretado y tenga un sabor suave.

2. Productos de soja fermentados

Los productos de soja son ingredientes habituales en nuestra dieta diaria, entre ellos el tofu, la piel de tofu, los posos de judías, etc. Aunque estos productos de soya son ricos en proteínas y vitaminas, también contienen algunas sustancias que inhiben la tripsina, lo que afectará la digestión y absorción de las proteínas de la carne de res. Agregar rellenos de carne y productos de soya fermentados también puede secar la carne y hacer que tenga peor sabor.

3. Polvo de cinco especias

El polvo de cinco especias es un condimento de uso común elaborado con anís estrellado, pimienta, canela, clavo, hinojo, hierbas y otras especias. Aunque el polvo de cinco especias tiene un sabor único, las especias que contiene pueden interferir con la función digestiva normal del estómago, provocando molestias como pérdida de apetito e hinchazón. Además, los chiles de la pimienta de Jamaica contienen ciertos compuestos aromáticos que pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas.

Receta de relleno mixto de ternera

Ingredientes: relleno de ternera, agua de pimiento, cebolla, jengibre, salsa de soja, sal.

Método de trabajo

1. La clave para hacerlo es preparar un bol con agua de chile. Preparar la carne con agua con pimienta ayudará a eliminar el olor a pescado y aumentará el sabor, dándole una textura suave. Primero se debe remojar en agua caliente durante 2 horas.

2. Puedes comprar relleno de carne. Si no tienes miedo de tener problemas, puedes picar el relleno de carne tú mismo, lo que tendrá un mejor efecto, y debe contener cebollas verdes y jengibre.

3. Vierte la carne picada en un recipiente más grande para que sea más fácil de batir.

4. Luego vierta una cantidad adecuada de pimienta negra, sal, salsa de soja, vino de cocción y jengibre fresco en la carne molida, revuelva uniformemente y deje marinar por un tiempo.

5. Se necesitan más cebollas para mezclar el relleno de carne. Agregar un poco antes de revolver puede evitar el calor generado al revolver, lo que hará que las cebollas sepan mal.

6. Luego agregue el agua de chile remojada a la carne picada, revolviendo en una dirección hasta que la carne se vuelva espesa y pegajosa.

7. Puedes añadir una pequeña cantidad de cebolla verde picada y mezclar bien.

8. Lo anterior es relleno de carne. Puedes agregarle algunas zanahorias ralladas. Tendrá un sabor más delicioso y jugoso. Es bueno para comer bollos, albóndigas y pasteles al vapor.