¿Se puede utilizar harina de maíz para hacer bollos al vapor?

La harina de maíz se puede usar para hacer bollos al vapor, pero no se puede usar simplemente harina de maíz. Debe agregar la misma cantidad o más de harina, de lo contrario el sabor no será bueno y será difícil de hacer. Como todos sabemos, la harina necesaria para hacer la masa es muy importante. Tanto la harina común (harina con contenido medio de gluten) como la harina con alto contenido de gluten se pueden fermentar, pero la harina con bajo contenido de gluten no se puede usar sola para hacer bollos al vapor, bollos al vapor y otras pastas. La harina de maíz casi no tiene gluten, lo que hace aún más imposible hacer bollos sola, pero si agregas una pequeña cantidad a la harina, no afectará demasiado el estado de fermentación de la masa.

Ingredientes para los bollos de harina de maíz: 150g de harina de maíz, 300g de harina común (harina para todo uso), 4g de levadura.

Según esta proporción, mezcle la harina de maíz, la harina y la levadura, agregue la cantidad adecuada de agua tibia y amase hasta obtener una masa suave.

Envuelve la masa en film transparente o en una bolsa de plástico y déjala fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen original.

Amasar la masa fermentada al aire y formar bollos al vapor. Después de envolver los bollos, espere 15 minutos para que se amase la segunda masa, cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego destape lentamente la olla para evitar que se colapse.

Si quieres una textura más suave, puedes reducir un poco más la proporción de harina de maíz.