Varios métodos y características de preparación de café con sifón.
Pasos de producción:
Paso uno: elegir el espesor de grano de molienda adecuado es crucial para preparar café con sifón, y también afecta el proceso de preparación El factor más importante para determinar si su café es bueno o no. (El espesor es tan alto como el azúcar de Taiwán.
Para arena fina, puedes juzgar fácilmente comparando la sensación de las dos)
Paso 2: coloca la tela filtrante en la parte superior asiento del tubo del sifón, y fije la posición del asiento superior y de la tela filtrante, asegurándose de que la tela filtrante quede en el centro. Si hay alguna desviación en la posición, puedes utilizar una cuchara de bambú para ajustarla.
Paso 3: Utiliza una cuchara para colocar una cantidad adecuada de café en polvo en la parte superior del sifón. El peso del café en polvo es de aproximadamente 18 a 22 g por taza de café con sifón con 110 cc de agua, pero generalmente 15 g o más son suficientes.
Paso 4: Enciende el fuego alto y hierve agua hasta que hierva a 100 grados centígrados.
Paso 5: Inserte el asiento superior del tubo sifón en el asiento inferior.
Paso 6: El asiento de agua inferior comenzará a subir a lo largo del tubo medio del sifón. Cuando la mitad del agua haya subido a la superficie, use una cuchara de bambú para revolver la parte superior y mezclar uniformemente las partículas de café y el agua en la parte superior.
Paso 7: El café y el agua sobre la mesa formarán un fenómeno de tres capas. La capa superior es espuma, la capa intermedia es café en polvo espumoso y la capa inferior es agua inmadura que se convierte en un color de café estándar. Si hay burbujas grandes y se despliegan tan pronto como suben, significa que el fuego es demasiado fuerte. Baje el fuego inmediatamente. Quédese quieto durante unos 30 a 50 segundos. Este período se llama "cocción", y luego la capa superior de burbujas se expande y se hace más grande gradualmente, y la capa intermedia colapsa y se asienta gradualmente, hasta que las burbujas son tan grandes como una pelota de golf o incluso más grandes, y la capa inferior desaparece por completo. . En este momento, puedes usar una cuchara de bambú para revolver uniformemente y luego apagar el fuego. El líquido superior tiene un color uniforme y no tiene café espumoso.
Paso 8: Si tienes habilidad, puedes utilizar una cuchara de bambú para remover el asiento superior en círculo, para que el café caiga rápidamente al asiento inferior del sifón, o cubrirlo con un paño húmedo o limpie el asiento inferior, de modo que el asiento inferior quede El aire caliente se encogerá y el café será succionado rápidamente. En este momento, deberías ver el café en polvo en la mesa superior tomando la forma de una montaña o una esfera semicircular. Saque el asiento superior y vierta el café del asiento inferior en la taza para completar una taza de café con sifón.
Secreto A - En términos generales, el café sifón calentará el sifón de dos maneras: una es gas y la otra es alcohol. Generalmente, las cafeterías utilizan gas porque tiene una gran potencia de fuego y se calienta rápidamente. Pero la cuestión clave es si el control de la temperatura es adecuado.
Consejos b - Después de lavar la funda del filtro, la tela filtrante y la cuchara de bambú, es mejor mantenerlos lo más secos posible para evitar la reproducción de bacterias innecesarias.
Consejos C secretos para juzgar la calidad del agua. Tenga cuidado de no utilizar agua hervida fría para cocinar, utilice agua hervida ligeramente filtrada. La calidad del agua es básicamente agua dura. Cabe señalar que cuando el agua cruda se hierve por primera vez, el café debe prepararse inmediatamente, de lo contrario, si se deja hervir en un sifón durante mucho tiempo, la calidad del agua. También se deteriorará, porque el aire contenido en el agua también cambiará con el agua cocida durante demasiado tiempo y se perderá.
Consejos D - Cuando el asiento superior del tubo de sifón se inserta en el asiento inferior que ha sido hervido, si la calidad del agua es lo suficientemente buena, el agua caliente no hervirá ni saldrá a borbotones. Si la calidad del agua no es buena, tenga cuidado porque al introducir el asiento puede salir agua caliente, con riesgo de quemaduras.
Secreto E - Después de apagar el café, se escupen grandes burbujas desde el tubo de vidrio superior del asiento inferior. Este es un elemento importante que demuestra que el café está lleno de aceite y coloide, porque. el café no es agua, pero no agua. El estado gelatinoso diluido con agua helada tiene un sabor suave, suave y confortable. Pero la espuma está fina, e incluso hay una capa de espuma flotando, que es la mezcla de aceite y agua. El fuerte amargor, la fuerte acidez y el picante del agua estimulan el fenómeno de extracción insuficiente y ardor en la garganta.