¿El licor mejora cuanto más dura?

No es así. Cuanto más tiempo se almacene el vino, mejor. Se refiere a licor fermentado de estado altamente sólido.

Con la mejora continua de la tecnología de licores, la calidad del licor es cada vez mejor. Sin embargo, después de almacenar el licor con bajo contenido de alcohol, la acidez aumentará y el contenido de éster disminuirá, lo que hará que el aroma del vino mejore y el sabor se vuelva más ligero. El gusto es la parte más alta del licor. Cabe decir que el licor con bajo contenido de alcohol no es adecuado para un almacenamiento prolongado.

Las propiedades del vino de alta graduación son más estables. Especialmente en licores con una temperatura de 53 a 54 grados, la cantidad de moléculas de agua y de alcohol es básicamente la misma, lo que favorece la asociación de moléculas de agua y de alcohol para formar moléculas de cadena larga. El sabor es más suave. El equilibrio ácido-éster es relativamente estable.

La situación anterior es para la elaboración de licor. Si se mezcla con licor, especialmente alcohol (método líquido), el equilibrio ácido-éster se dañará gravemente y se hidrolizará fácilmente después del almacenamiento, por lo que no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo.