Cómo hacer tofu con grasa interna

Materiales: 300 g de frijoles secos orgánicos, 1800 g de agua (frijoles secos: agua 1:5), 30 ml de agua tibia, 6 g de lactona,

Herramientas: 1 exprimidor, 1 gasa, 1 termómetro de líquido, olla arrocera,

Los pasos específicos para hacer tofu casero con grasa son los que se muestran en la figura.

1. Lavar y poner en remojo la soja seca.

2. Enjuagar con agua.

3. Verter la soja lavada en un recipiente que contenga 1800 gramos de agua.

4. Utiliza un exprimidor para triturar la leche de soja varias veces.

5. Verter la leche de soja en un recipiente cubierto con una gasa.

6. Filtrar la leche de soja con una gasa.

7. Vierte la leche de soja filtrada en una olla de acero inoxidable y utiliza una cuchara para quitar la espuma de la superficie.

8. Cocine la leche de soja a fuego alto, revolviendo mientras se cocina para evitar que se pegue al fondo. Cocine a 100°C, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, luego apague el fuego. y deje que la leche de soja se enfríe naturalmente a 85-90 °C.

9. Derretir la grasa interna preparada con 30ml de agua tibia y verterla en la arrocera.

10. Vierta la leche de soja enfriada a 85-90 ℃ en la olla arrocera y revuelva para disolver completamente la grasa de la leche.

11. Cubra la olla, use una olla arrocera como recipiente para conservar el calor, seleccione la configuración de conservación del calor y manténgala caliente durante 15 a 20 minutos.

12. Abre la tapa pasados ​​20 minutos y ya estará lista una olla de tofu blanco y tierno.

13. Si quieres hacer tofu, pon una gasa húmeda en el molde. Puedes utilizar una cesta de malla o una vaporera en lugar de un modelo en casa. Vierte el tofu en el molde y envuélvelo con una gasa por todos lados.

14. Tapar la tapa del molde y presionarla con un objeto pesado. Si lo presionas ligeramente por un corto tiempo, se volverá tofu suave, y si lo presionas con fuerza durante mucho tiempo, se volverá tofu viejo.