Cómo hacer carne de cabeza de cerdo es una colección completa de métodos caseros para cocinar carne de cabeza de cerdo.

1. Cabeza de cerdo estofada. Materiales: 500 gramos de cabeza de cerdo. Condimentos: 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar, 4 gramos de pimienta, 50 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino blanco, y 3 gramos de vinagre blanco. Método: use carbón para limpiar el pelo de cerdo sucio, sumérjalo en agua durante unos 5 minutos, raspe la piel con un cuchillo, saque el pelo sucio con unos alicates, limpie las superficies interior y exterior con sal y deje marinar durante aproximadamente 15 minutos. Echar agua en la olla de hierro, hervir hasta que hierva, agregar la cabeza de cerdo, tapar por unos 3 minutos, sacar el agua, enjuagar bien y colgar en un lugar ventilado para que se seque. Coloque los condimentos en la bolsa con un paño poroso y átela bien para evitar fugas. Ponlo en una olla, agrega agua, cocina por media hora, luego agrega azúcar, pimienta, vinagre blanco, salsa de soja y vino hasta obtener una salmuera completa. Poner la cabeza de cerdo en agua con sal, taparla y cocinar durante media hora aproximadamente, luego sacarla.

2. Cabeza de cerdo en escabeche. Material: cabeza de cerdo de 1500 g. Condimento: 50 g de salsa de soja, 4 g de vino blanco, 4 g de azúcar, 8 g de sal, 4 g de pimienta de Jamaica. Método: Usar carbón para quemar el pelo de cerdo, remojarlo en agua un rato y raspar la piel con un cuchillo, lavar y escurrir, cortar en secciones, poner un manojo en cada sección, aplicar sal en la superficie y marinar para más tarde. usar. Mezcle uniformemente la salsa de soja ligera, el azúcar, las cinco especias en polvo y un poco de sal y póngalo en un recipiente que pueda contener la carne de la cabeza de cerdo. Echar el agua en una olla grande, llevarla a ebullición, poner la cabeza de cerdo en escabeche, taparla y cocinar un rato, sacar la cabeza de cerdo y ponerla en un recipiente para secar, quitarle la mucosidad y colgarla. el viento para secarse. Agrega el vino al recipiente de salsa de soja, mezcla bien, mete la cabeza de cerdo en la olla y deja marinar durante 3 horas. Saque la cabeza de cerdo marinada, ensártela en postes de bambú y déjela secar en un buen lugar. Se puede guardar y comer en unos 3 días.

3. Cabeza de cerdo lila. Material: cabeza de cerdo de 1000 g. Condimento: 250 g de salsa de soja, 100 g de vino para cocinar, 50 g de azúcar, 25 g de cebollas verdes, 25 g de jengibre, 5 g de clavo, 2000 g de adobo. Método: Remojar la cabeza de cerdo en agua durante un cierto período de tiempo, luego quitarle el pelo y afeitarlo hasta dejarlo limpio. Coloque el cerdo boca abajo sobre el yunque, divídalo por la mitad de la parte posterior de la cabeza y sumérjalo en agua para eliminar las manchas de sangre. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega la cabeza de cerdo, cocina por unos 15 minutos, retira y lava. En otra olla añadir el vino de arroz, la cebolla de verdeo, el jengibre y la cantidad adecuada de agua y cocinar la cabeza de cerdo. Cuando esté maduro lo sacamos y le quitamos todos los huesos. Preparar una olla, poner una rejilla de bambú en el fondo, quitar los huesos y la carne, agregar el cerdo estofado, la salsa de soja, el azúcar blanca y el vino de arroz, llevar a ebullición a fuego alto, agregar unos clavos, tapar la olla, cocinar a fuego lento. A fuego lento hasta que la carne esté crujiente, luego ponla a fuego alto. Sácala cuando el color esté fragante y fragante, luego córtala y ponla en un plato después de que se enfríe.