¿Cuáles son algunos platos de "alta gama" para personas pobres que se pueden preparar con pollo?

Picante, refrescante y tierno.

Los principales materiales utilizados son: un pollo nativo, 10 g de cúrcuma en polvo, 20 g de sal y glutamato monosódico, 20 g de cebolla verde y jengibre, condimentos: 3 g de anís estrellado, 5 g de canela, 1 g de laurel, 2 piezas de fruta de hierba. , 10 g de cardamomo, 5 g de ají seco, 1 g de ají seco.

Preparación de la salsa: 40 g de cacahuetes crujientes, 10 g de cebolla verde picada, 2 g de sésamo blanco, 20 g de pimienta, 40 g de aceite de pimienta, 15 g de ajo picado, 6 g de jengibre, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de esencia de pollo, 2 g de azúcar, 60 g de aceite rojo , 4 g de aceite de pimienta, 4 g de vinagre balsámico, 5 g de salsa de soja king.

Proceso de producción: (1) Primero, se limpia el pollo nativo, se le quitan los órganos internos, se pone en agua limpia y se enjuaga la sangre y las impurezas. (2) Tome una olla sopera, agregue agua, cebollas verdes, jengibre y los condimentos mencionados anteriormente y deje hervir a fuego lento. Luego, mezcla la cúrcuma en polvo con agua y viértela en la olla sopera. Después de hervir, agregue sal y glutamato monosódico al gusto. Luego, mete el pollo en el agua hirviendo, mételo en la olla, enciende el fuego al mínimo y mantén siempre la olla ligeramente hirviendo. Si el punto de ebullición es demasiado alto, reduzca el fuego y déjelo en remojo hasta que el pollo esté bien cocido. (3) Después de que el pollo esté cocido, póngalo en agua con hielo, enfríelo, luego córtelo en trozos y póngalo en un bol. (4) Mezcle las salsas anteriores, agréguelas en proporción, revuelva uniformemente, déjelas reposar durante media hora y luego viértalas sobre la superficie del pollo.

Dos: Pollo Asado

La salsa queda deliciosa, fresca y deliciosa.

Ingredientes principales: 300 gramos de carne de pierna de pollo, sal, cebolla, jengibre, glutamato monosódico.

Salsa para saltear: 40g de salsa de soja light, 10g de salsa de soja light, 12g de ajo, 20g de miel, 20g de salsa de ostras, 20g de vino de cocción, 120g de agua.

Proceso de elaboración: (1) Primero retire los huesos de las piernas de pollo y retire la carne, luego pique la superficie de las piernas de pollo unas cuantas veces con un cuchillo para cortar los meridianos en las piernas de pollo. para evitar que se doblen durante la fritura. Luego use un martillo para batir la superficie de la carne de manera uniforme hasta que se convierta en una piel gruesa del mismo tamaño, lo que también favorece el sabor del pollo. (2) Coloque las piernas de pollo en agua limpia, enjuague las impurezas y la sangre, luego retírelas y escúrralas. Cuanto más seca esté el agua, más fácil será absorber el sabor y mejor será el sabor. También puedes secar con papel absorbente. (3) Luego, mezcle la salsa, agregue el jugo tostado de la fórmula anterior en proporción, revuelva uniformemente, deje marinar durante media hora y déjelo fermentar tranquilamente.

(4) Agregue un poco de sal a las piernas de pollo, revuelva bien con las cebollas verdes, el jengibre y el glutamato monosódico, deje marinar durante 10 minutos hasta que espese, luego saque las cebollas verdes y el jengibre, luego vierta en la barbacoa. Salse y deje marinar durante 15 minutos para absorber completamente el sabor. (5) Vierta aceite en la olla, agregue los muslos de pollo, fría con la masa hacia abajo hasta que se doren, luego dé la vuelta y fría hasta que esté cocido y la salsa espese. Finalmente, corta la carne en trozos.

Tres: Puntas de alitas de pollo picantes

Picantes y deliciosas.

La fórmula específica es: 15g de cebolla, 10g de jengibre. 6 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 40 gramos de chiles secos, 15 gramos de aceite de pimienta de Sichuan, 35 gramos de aceite de chile, 25 gramos de salsa de ostras, 7 gramos de azúcar, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de semillas de sésamo blanco, 2 gramos de comino en polvo, 65 gramos de aceite, 800 gramos de alitas de pollo, 4 gramos de anís estrellado, 4 gramos de canela y 1,5 gramos de hojas de laurel.

Proceso de producción: (1) Vierta agua limpia en la olla, agregue las puntas de las alitas de pollo, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde al agua fría, hierva el vino de cocción a fuego lento, retire la espuma. , retirar y enjuagar, eliminar impurezas y manchas de sangre. (2) Vierta las puntas de las alitas de pollo lavadas en la olla y agregue agua. La cantidad de agua no es fija, es exactamente igual a la punta de las alitas de pollo. Luego agrega la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la angélica, el cardamomo, la maltosa y suficiente sal. Solo toma un poco de agua y pruébala, está un poco salada. Llevar a fuego lento, reducir a fuego lento durante 15 minutos, luego apagar el fuego y dejar en remojo durante 10 minutos, sacar, quitar las alitas de pollo, enjuagar las impurezas, escurrir y reservar. (3) Vierta aceite en la olla, la temperatura del aceite esté 50% caliente, agregue las puntas de las alitas de pollo, fría hasta que la piel esté dorada, retire y controle el aceite.

(4) Calentar el aire en la olla, agregar 65g de aceite, agregar chile picado, sofreír el chile seco a fuego lento para que quede picante, luego agregar las puntas de las alitas de pollo, sofreír uniformemente y vierta el aceite de chile, el aceite de pimienta, la salsa de ostras, el azúcar, el glutamato monosódico y finalmente espolvoree con semillas de sésamo blanco y comino en polvo salteado y retírelo de la sartén.

Cuatro: Pollo con aceite rojo fragante

Fresco y delicioso, con un regusto picante.

La fórmula específica es: 100 g de aceite rojo, 10 g de mantequilla de maní, 5 g de pasta de sésamo, 200 g de caldo, 6 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de sésamo, 40 g de aceite de pimienta, 20 g de salsa de soja, 10 g de rocío fresco picante, 5 g de sésamo blanco. , carne de muslo de pollo deshuesada 300g.

Proceso de elaboración: (1) Poner agua en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, la angélica y la gardenia, llevar a ebullición a fuego lento, agregar las piernas de pollo y cocinar a fuego lento hasta que se rompan. Los palillos pueden penetrarlo ligeramente.

No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario el pollo quedará demasiado viejo y afectará su sabor. (2) Después de que las piernas de pollo estén cocidas, remójelas en agua helada para encoger la piel y aumentar su textura crujiente. Luego córtelo en trozos de espesor uniforme y reserve. (3) Vierta el aceite rojo en la olla, encienda el fuego lento, agregue la mantequilla de maní y la pasta de sésamo a baja temperatura del aceite y revuelva. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario la salsa se gelatinizará fácilmente y dará mal sabor. Si la temperatura es difícil de controlar, puedes apagar el fuego primero. (4) Luego vierta la salsa de soja, el rocío fresco y las semillas de sésamo cocidas en la olla, hierva el caldo a fuego lento, luego agregue el aceite de sésamo, luego hierva el aceite de pimienta y luego apague el fuego. (5) Coloque el pollo cuidadosamente en un bol y vierta la salsa roja cocida con sabor a aceite en la superficie.