Introducción a los métodos de cocción del cerebro de cerdo.

Ingredientes: 25 gramos de ñame, 1 seso de cerdo, 1 cebolla de verdeo, 3 rodajas de jengibre, sal, vino de arroz.

Elaboración: Lavar el cerebro de cerdo y reservar; cortar la cebolla en trozos para su uso posterior. Coloque todas las hierbas, ingredientes y condimentos en un plato poco profundo y cocine al vapor durante 15 minutos.

2. Seso de cerdo guisado con gastrodia elata

Ingredientes: 350 gramos de seso de cerdo, 8 gramos de gastrodia elata y 10 gramos de jengibre.

Preparación: Retire con cuidado los tendones rojos del cerebro de cerdo, lave y retire el agua; ponga el cerebro de cerdo, la gastrodia elata y las rodajas de jengibre en una cacerola, vierta medio recipiente con agua fría, cubra. Tapar la olla con una gasa, sellarla con papel, ponerla en una olla con agua hirviendo, cocinar a fuego lento durante unas tres horas y sazonar.

3. Cerebro de cerdo estofado

Ingredientes: 400 g de cerebro de cerdo, 25 g de rodajas de magnolia, 10 g de dongru, 50 g de aceite, 13 g de cebolla verde, sal, vino de cocción, 20 g de salsa de soja, 8 g de jengibre. , glutamato monosódico, 3 g de almidón húmedo, 250 g de sopa.

Método: Primero remojar los sesos de cerdo en agua tibia, arrancar las meninges, luego cocinar los sesos de cerdo con agua hirviendo y sal, quitarles la espuma, cortarlos en trozos y luego remojarlos en la sopa original. Cortar Magnolia officinalis en cubos. Después de remojar los donuts en agua, quitarles las patas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cortar la cebolla y el jengibre. Agrega aceite a una cuchara y calienta. Sofría las rodajas de Xinyi, las rodajas de melón de invierno, el jengibre y las cebollas verdes, luego agregue sesos de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal y otros condimentos a la sopa. Después de que la sopa hierva, retire la espuma, cocine a fuego lento, espese con glutamato monosódico y luego vierta aceite.