Auténtico método de manitas de cerdo al corte blanco
Jiang Sha Pulgar nº3.
500 gramos de manitas de cerdo
4 pétalos pequeños de ajo
Si el azúcar es moderado, la comida no debe tener un sabor dulce. Un caramelo de roca de un solo cristal se puede triturar.
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de jengibre
Los dedos de color blanco cebollín son un poco más.
¿Cómo cortar manitas de cerdo (manitas, patas de cerdo) en blanco?
Marinar las manitas de cerdo con vino de arroz durante unos 15 minutos, y escurrirlas con agua para quitar el olor a pescado, la suciedad y la sangre.
Agua con lejía (hervir agua durante un minuto)
Después de hervir el agua, poner en la cazuela las manitas de cerdo, añadir el jengibre y la cebolleta, hasta que el agua llegue a las manitas de cerdo, y empezar a guisar. Generalmente se tarda de 40 minutos a 1 hora en cocerse en una olla y de 10 a 15 minutos en una olla a presión. Depende de si te gusta podrido o masticable, pero recuerda no guisar el chicle por mucho tiempo, ya que afectará el sabor.
Guisar las manitas de cerdo, preparar un recipiente con agua suficiente para cubrir las manitas de cerdo, meterlo en el congelador y congelarlo para su uso posterior.
Este es Jiang Sha. Ahora prepara la salsa jiangsha, pica el jiangsha y pica el ajo, ponlo en un bol, vierte aceite caliente por encima, agrega azúcar y sal mientras esté caliente. Termina la salsa, sencillo.
Salsa de Jengibre
Después de guisar las manitas de cerdo, apaga el fuego e inmediatamente sácalas y ponlas en agua helada con cubitos de hielo para que se enfríen. ¡Esto hará que los codillos de cerdo suenen suaves y deliciosos!
Saca las manitas de cerdo enfriadas, cúbrelas con salsa Jiangsha y sírvelas inmediatamente ~ heladas y suaves, con una textura masticable y el sabor único de Jiangsha, uno de los mejores del mundo. Los amigos que aman las manitas de cerdo no deberían perderse esto. (También puede agregar la salsa después de enfriarla y refrigerarla durante unas horas para condimentar).