¿Son el pollo hervido, el Hakka Poon Choi y el pollo hervido platos famosos en Guangdong?

1. Pollo de corte blanco

El pollo de corte blanco, también llamado pollo de corte blanco, es un plato especial de nuestra nación china y un plato clásico cantonés en septiembre de 2018. El pollo cortado en blanco fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china" de Shanghai.

La piel del pollo picado blanco es amarilla y la carne es blanca, grasa, tierna y deliciosa. Debe ser auténtica, no a pescado ni seca, y los nutrientes no se pierden. para las personas a las que les gusta comer pollo, incluso en el norte donde el sabor es fuerte. La gente está llena de elogios por su delicioso sabor. Tiene un proceso importante, que es "tres levantamientos y tres remojos". en su proceso de producción.

Ingredientes: 1 pollo autóctono o pollo tres amarillos, cebollita de verdeo, jengibre, sal, vino de arroz, etc.

1. Después de limpiar el pollo tres amarillos, prepara un recipiente grande, echa unos cubitos de hielo y llénalo con agua que pueda cubrir el pollo tres amarillos si no tienes cubitos de hielo. en casa, puedes congelar un poco por la noche para el día siguiente.

2. Vierte suficiente agua para cubrir el pollo de tres amarillos en la olla, agrega vino de arroz, cebollas verdes y jengibre. Y cocine a fuego alto hasta que aparezcan pequeñas burbujas en el borde de la olla, que está a unos 90 grados. Gire a fuego medio, luego sostenga las patas de pollo en la mano, escaldelas en agua durante 5-6 segundos y sáquelas. inmediatamente y póngalos en agua con hielo durante 15 segundos. Repita esto tres veces. Estos son los "tres levantamientos y tres remojos" mencionados anteriormente;

3. -fuego lento por 15 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento por 10 minutos, remoje el pollo hasta que esté cocido, póngalo en agua con hielo, remoje por otros 40 segundos, sáquelo, deje que la piel del pollo se enfríe rápidamente y el El pollo quedará suave y firme.

2. Costillas Borrachas

Las Costillas Borrachas son un plato originario de Fuzhou, provincia de Fujian. Todo el mundo en la zona lo conoce y lo ama. Pertenece a la cocina de Fujian. En la cocina de Fujian, hay un dicho que dice que "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos". Este plato tiene un sabor ácido, dulce y ligeramente picante. Aunque no lo cociné según el estándar, la familia lo comería tan pronto como lo sirvieran.

Ingredientes: costillas, castañas de agua, salsa de tomate, vinagre balsámico, azúcar, curry en polvo, salsa de soja, aceite de sésamo, pasta de sésamo, cebolla, jengibre, ajo, glutamato monosódico, almidón, etc.

1. Limpiar las costillas, ponerlas en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y salsa de soja y dejar marinar durante 20 minutos, o dejar marinar la noche anterior pelar las castañas de agua y cortarlas. se reservan cuatro porciones;

2. Agrega una cantidad adecuada de almidón a las costillas marinadas, licua las costillas, vierte aceite en la olla, caliéntala al 70% de fuego, agrega las costillas. , y freír hasta que esté dorado, sacarlo después de cocinar para controlar el aceite y reservar

3. , curry en polvo, cebolla, jengibre, ajo y la cantidad adecuada de agua para mezclar. Hacer una salsa y reservar;

4. Echar un poco de aceite en la olla, calentar y añadir las castañas de agua. , luego agregar las costillas fritas, sofreír un rato, luego verter la salsa y continuar sofreír un rato, espolvorear cebollino picado y servir.

3. Yongdoufu de cerdo picado

El Yongdoufu de cerdo picado también se llama Dongjiang Yongdoufu. Se dice que los antepasados ​​de los Hakka procedían de la zona de las Llanuras Centrales. e hizo bolas de masa después de que el pueblo Hakka se mudó a Hakka debido a la guerra, el área de Lingnan solo producía arroz y nada de trigo, por lo que a los trabajadores inteligentes se les ocurrió cómo comer Yong Tofu. (Hakka se refiere a algunos residentes de Guangdong, Fujian, Jiangxi, Hunan, Taiwán y otros lugares)

Se usa tofu en lugar de harina, se rellena carne de cerdo picada, como bolas de masa, con ingredientes vegetarianos. carne y tiene un sabor delicioso cuando se prepara en platos, por lo que se ha convertido en un famoso plato Hakka.

Ingredientes: cerdo, tofu, cebolla, jengibre, sal, azúcar, salsa de soja light, salsa de ostras, salsa de soja, etc.

1. Limpiar la carne de cerdo, picarla en carne picada, agregar sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, esencia de pollo, cebolla verde picada y jengibre picado al gusto. y saque el centro con una cuchara pequeña/2/3 del agujero, y luego llene el relleno de carne;

2. Vierta aceite en la olla, caliéntelo al 60% de fuego, agregue el tofu y fríalo. hasta que varios lados estén dorados, retira y controla el aceite;

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3. Deja un poco de aceite base en la olla, agrega la cebolla y el jengibre y saltea hasta que esté fragante, luego agrega Yong Tofu, vierte. en una cantidad adecuada de agua hirviendo, un poco de salsa de soja light, azúcar y salsa de ostras, tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 segundos minutos, y luego ya está listo para servir.

4. Hakka Poon Choi

El Hakka Poon Choi es uno de los diez mejores platos clásicos de Hakka. Está muy en línea con el gusto de nuestro pueblo chino. Se come durante el Año Nuevo y las fiestas, lo que significa reencuentro y recursos económicos.

Es como nuestro guiso de Shanxi, una gran cosecha en el noreste, con ricos ingredientes, pero el Hakka Poon Choi es más particular. El sur tiene más mariscos y es más delicioso, mientras que el plato de olla del norte tiene una salsa más fuerte y una textura más espesa. . Al hacerlo en casa, simplemente pon los ingredientes que tengas en casa para que sea festivo y le guste a tu familia.

Durante el Año Nuevo chino no faltan en casa todo tipo de buenos ingredientes, como abulón, pepino de mar, calamares, gambas, cerdo, pato, vieiras, huevos de codorniz, hongos, albóndigas variadas, etc. Ponlo en una cazuela, luego añade el caldo, cocínalo, sírvelo y caliéntalo abajo. Este es el plato más adecuado para la cena de Nochevieja.

5. Calamares salteados

Los calamares salteados son uno de los platos tradicionales famosos de Fujian y pertenecen a la cocina de Fujian. En Shanxi, lo que comemos localmente son calamares fritos en agua, que a menudo se usan para hacer sopa con carne de cerdo crujiente. El método es simple. Después de la apertura de la economía, con el desarrollo de Internet y el transporte, diversos materiales y métodos alimentarios. en el sur también han enriquecido la mesa del comedor de los norteños.

Como los calamares son tiernos y riquísimos, a mi hijo le gusta comerlos desde pequeño, así que cuando nos fuimos de viaje, mi hijo se enamoró de este plato de calamares fritos y aprendió a hacerlo. cuando llegamos a casa para satisfacer su antojo. A continuación compartiré con vosotros esta receta de calamares fritos.

Ingredientes: calamares al vapor, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de pescado, salsa picante, pimienta, almidón, etc.

1. Limpiar los calamares, utilizar un cuchillo para flores, quitarles las semillas a los pimientos verdes y rojos, cortarlos en trozos en forma de rombo, cortar la cebolleta en gajos, picar el jengibre y cortar en rodajas el jengibre. ajo;

2 , Echar agua en la olla, llevar a ebullición, agregar los calamares, blanquear durante 40 segundos, retirar y reservar

3. agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la salsa de chile, sofría Cuando esté fragante, agregue los calamares blanqueados, agregue el vino de cocción, saltee unas cuantas veces, luego agregue los chiles verdes y rojos, un poco de sal, pimienta, salsa de pescado , salsa de ostras y azúcar blanca, sofreír uniformemente, sacar de la sartén y echarle un poco de almidón.