¿Cómo hacer el pescado en escabeche más delicioso de Bishan Laifeng?
Un trozo de pescado negro
Cong Yidian
Ligeramente picante y delicioso
Tecnología de cocción
Toma algunas horas. Consume mucho tiempo.
Dificultad normal
Versión súper detallada de los pasos para hacer pescado en escabeche en una casa particular
1
Materias primas.
2
Lavar el pescado y quitarle la cabeza. Coloca un paño de cocina debajo y encima, cortado en dos trozos por la parte de atrás.
Tres
Picamos el pescado en trozos pequeños. Pero si no compras pescado en el supermercado, el vendedor de pescado te lo comprará.
Cuatro
Lavar el pescado y cortar las espinas y la pechuga con un cuchillo diagonal para mantener el pescado limpio.
Cinco
Lavar las cabezas y espinas del pescado para eliminar la sangre. Lo mejor es lavarlo varias veces, que es la clave para la sopa de pescado blanca lechosa que luego se obtiene.
Seis
Lavar los trozos de pescado manchados de sangre, colocar un paño de cocina debajo, inclinar el cuchillo a 40 grados y cortar el pescado desde la cola, con la hoja hacia la cola. . Cortar en filetes.
Siete
Lava los filetes de pescado cortados una vez con una cucharada de sal, y luego lávalos repetidamente con agua hasta que queden filetes de pescado cristalinos. Asegúrate de lavar el pescado en filetes transparentes. El pescado es delicioso y refrescante.
Ocho
Utiliza una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta blanca, una cucharadita de clara de huevo, la mitad de la fécula seca y tres cucharaditas de sal para marinar los filetes de pescado, y mézclalos cuidadosamente con las manos. Dejar reposar durante 20 minutos.
Nueve
Triturar el chucrut y blanquearlo para su uso posterior. Ají cortado en aros. Espinas de pescado, piel de pescado, rodajas de jengibre.
10
Echar la cebolla, el jengibre y el ajo en el aceite y sofreír Añadir la cabeza de pescado, la cola de pescado, las espinas y la piel del pescado y sofreír durante un minuto. .
11
Añadir el chucrut y sofreír un minuto más. Agrega suficiente agua hirviendo.
12
Hervir la sopa de pescado a fuego medio durante 20 minutos hasta que la sopa de pescado se ponga blanca. Con sal. Saca toda la sopa y extiéndela en el fondo del bol. Cada familia come cantidades diferentes de sal, así que asegúrese de ajustarla a su gusto.
13
Calentar la sopa de pescado en la olla, poner los filetes de pescado poco a poco, agitar la olla y cuando estén cocidos sacar los filetes de pescado 7 y poner. en un bol dentro.
14
Cuela la sopa de pescado y viértela en un bol.
15
Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite se haya enfriado, agregue los pimientos y los aros de pimiento y cocine a fuego lento. Presta atención a los pimientos, se pondrán rojos, amarillos, aceitosos, secos y quebradizos. Presta atención y no te dejes llevar.
16
Saca los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y ponlos sobre los filetes de pescado, y espolvorea los pimientos verdes y rojos sobre los filetes de pescado.
17
Cuando el aceite empiece a humear, basta con verterlo sobre los filetes de pescado. El paso de verter aceite es muy importante. Como broche final se debe calentar el aceite y sale humo. Visualmente, seguía saliendo humo. Se derrama con un crujido y está delicioso.