Existen varias formas de preparar vino de maíz.
Nuevo método de elaboración, el maíz es un grano de cáscara y existen tres métodos de fermentación:
Fermentación líquida de la materia prima: no es necesario. Para hervir maíz, solo es necesario hervir el maíz. Después de triturar, agregar la levadura de destilería y fermentar directamente. Presione bien el maíz contra la superficie y use una cantidad un poco menor para que no se pegue cuando se cocine.
2. Fermentación líquida del clinker: Hervir el maíz, añadir agua y añadir koji para fermentarlo.
3. Fermentación en estado sólido del clinker: maíz cocido, extendido para enfriar y fermentado con koji.
El siguiente es el método de producción de fermentación sólida del clinker:
1. Hervir dos kilogramos de maíz, enfriar a 30 grados y añadir 7 gramos de koji (cuanto más maíz). , cuanto más koji) Más, una libra de maíz más koji 3,5 gramos).
2. Revuelva la levadura de destilería y el maíz de manera uniforme, de modo que cada maíz se mezcle con la levadura de destilería, de lo contrario afectará la fermentación y la agitación, y luego séllelo en un barril.
3. Esperar unos 15 días (dependiendo de la temperatura de fermentación, ahora en invierno el tiempo de fermentación puede ser mayor).