Auténtica receta de molleja de pato salada

3 kilogramos de mollejas de pato frescas, 1,5 kilogramos de sal de pimiento en escabeche, cantidad adecuada de pimienta (preferencia personal)

Pasos

1. pimienta, sal y cantidad adecuada de pimiento seco. Sofreír en una olla a fuego medio-bajo hasta que salga el aroma a pimienta. Apagar el fuego y dejar enfriar para su uso posterior.

2. Lavar las mollejas de pollo (remojarlas media hora antes para eliminar la sangre), secarlas con papel de cocina, mezclar con sal y pimienta en polvo enfriadas y colocar una capa de mollejas de pollo sobre una. capa de sal. Envuelva en film transparente y refrigere. Sácalo a la mañana siguiente y déjalo marinar durante unas 20 horas.

3 Sacar las mollejas de pollo, quitarles la sal de la superficie y reservar.

4 Ensartar las mollejas de pollo con hilo de algodón.

5 Colgar afuera para que se seque.

6 Secar al aire hasta que esté semiseco y luego guardar en el frigorífico.

Consejos

Presta atención a la temperatura al secar al aire libre. No es adecuado que supere los 20 ℃. El mejor efecto de secado al aire es el semiseco. ¡Lo mejor es guardar las mollejas de pollo secas en el frigorífico!