El origen de la elaboración de pasteles coreanos

Hacer pastel: una de las comidas tradicionales favoritas de los coreanos. La historia de la elaboración de pasteles es relativamente larga y quedó registrada en documentos coreanos del siglo XVIII. En aquella época, la elaboración de pasteles se llamaba "pasteles de atracción" y era conocida como una de las comidas tradicionales. Hoy en día, todos los hogares utilizan pasteles para entretener a familiares y amigos durante festivales, bodas y funerales. Como su nombre indica, se elaboran tartas. La principal materia prima para la elaboración de repostería es el arroz glutinoso. En los lugares donde no se produce arroz glutinoso se utiliza mijo o mijo; además de las judías adzuki, también se cultivan soja, judía mungo, piñones, castañas, dátiles rojos, semillas de sésamo, etc. También se puede utilizar como materia prima para gelatina. Al prepararlo, primero lave el arroz glutinoso, cocínelo al vapor, póngalo en un tanque para batir pasteles o en una tabla de piedra y use un martillo para batir pasteles para romper los granos de arroz. Al comer, mojar un cuchillo en agua y cortarlo en trozos pequeños y comer con fideos para pastel.

En otoño e invierno, los coreanos suelen preparar un pequeño pastel de arroz cuadrado (también llamado "pastel de arroz"). El más común se llama "pastel de arroz glutinoso", que se elabora con arroz glutinoso refinado. A medida que se acerca el Año Nuevo chino, cada hogar prepara muchos pasteles de arroz glutinoso y los distribuye a vecinos, parientes y amigos. Desde esta costumbre, existe el dicho de "comer pastel durante el Año Nuevo". Los pasteles de arroz son un regalo navideño imprescindible, especialmente cuando se los regalan a los padres. Se dice que el pastel de arroz también tiene significado de sinceridad, amor y piedad filial.

Los coreanos también tienen la costumbre de hacer pasteles de arroz y regalárselos a sus vecinos cuando se mudan. En el frío invierno, a la gente le gusta poner pasteles al fuego.

Después de hornear en un bol, vierta jugo de miel diluido, masa dulce o jugo de caqui maduro antes de disfrutar. Tiene un sabor muy dulce. Los pasteles de arroz glutinoso pueden considerarse el pilar de la comida navideña en la dieta tradicional de la península de Corea. Comer pasteles de arroz en la península de Corea dura casi tanto como comer cereales integrales. En la antigua Corea, los nobles daban gran importancia al consumo de pasteles de arroz durante los festivales. El Museo Coreano actual y el Instituto de Investigación de Alimentos Tradicionales de Corea exhiben la exquisita porcelana utilizada por los nobles para comer pasteles de arroz hace cientos de años y los utensilios especiales dejados por la gente para hacer pasteles de arroz. En los murales desenterrados en la península de Corea hay escenas de elaboración de pasteles. Durante la dinastía Joseon, la cultura del pastel de arroz en la península de Corea alcanzó su apogeo.

La elaboración del pastel de arroz coreano es similar a la de China. Se divide en "pastel al vapor" y "pastel horneado", utilizando principalmente arroz glutinoso y arroz japónica como materia prima. Los pasteles de arroz coreanos a menudo se convierten en galletas y bocadillos elegantes de varios colores. La mayoría de las galletas y golosinas vienen con rellenos frescos, salados y dulces, y las galletas se cubren con pétalos de flores y se fríen en una sartén. A los coreanos les gusta hacer pasteles para orar por la paz en días importantes como cumpleaños, fiestas de bienvenida, cumpleaños número 100 de los niños, bodas y sacrificios. Los pasteles navideños también se elaboran durante los principales festivales tradicionales, como el Festival de Primavera o el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de azalea se elaboran el tercer día del tercer mes lunar y los gofres se elaboran en el Festival del Medio Otoño.