Cómo hacer fideos mixtos
Ingredientes: harina de trigo, harina de soja, hojas de sésamo, cordero, brotes de soja, salsa picante, sal, aceite de sésamo, esencia de pollo, trece especias.
1 Cuando hacemos fideos mixtos localmente, nos gusta usarlos con hojas de sésamo o vegetales secos. Son una combinación perfecta con varios fideos, especialmente con hojas de sésamo.
2. Remojar las hojas de sésamo en agua tibia durante media hora, luego frotar las hojas de sésamo con las manos y lavarlas con agua limpia. Poner las hojas de sésamo en un bol con agua seca, añadir una cucharada de sal y una cucharada de aceite de sésamo, remover bien y reservar.
3 Coge un bol de harina de trigo y medio bol de harina de soja, mézclalos, ponlos en un bol y mézclalos con medio bol de agua. Amasar la harina mientras agrega agua, no agregue demasiada agua. Mezclar la masa hasta que no esté ni blanda ni dura y dejar reposar durante 10 minutos después de mezclar.
A continuación, extiende los fideos. Coloque la masa mezclada sobre una tabla de cortar, espolvoree con harina seca y amase la masa unas cuantas veces con las manos hasta que la superficie de la masa quede ligeramente suave.
5. Enrollar la masa de abajo hacia arriba, estirarla finamente y espolvorear un poco de harina seca, enrollarla de un lado a otro sobre el rodillo, luego extender la masa diluida por el otro lado y seguir enrollando hasta que quede bien fina. es delgado.
6 Extienda la masa fina, espolvoree harina seca uniformemente sobre ella, luego doble la masa hacia adelante y hacia atrás para darle una forma creciente, luego corte desde un extremo de la masa, intente cortar la masa lo más delgada posible. hasta que se corta la masa y se sacuden los fideos cortados con las manos. Si tienes miedo de que los fideos se peguen, puedes espolvorearlos con un poco de harina seca después de cortarlos.
7. Cortar el cordero en dados o desmenuzado. Retire las raíces y algunas cáscaras de los brotes de soja, luego lávelos y reserve. Después de calentar el aceite en la olla, agregue el cordero y saltee, luego agregue las rodajas de jengibre y saltee uniformemente hasta que el cordero cambie de color. Luego agregue los brotes de soja y sofríalos juntos.
8 Sofreír un rato, luego añadir un poco de salsa de soja y sofreír un rato, luego añadir agua a la olla. Agrega suficiente agua para varias personas y deja hervir la olla a fuego alto.
9 Cuando la olla hierva, agrega dos cucharadas de sal, una cucharada de trece especias y una cucharada de esencia de pollo al gusto, y luego pon los fideos mezclados en la olla. Cuando pongas los diversos fideos en la olla, sacúdelos con las manos, luego agrega las hojas de sésamo y revuelve uniformemente con una cuchara, luego cocina los fideos.
10 Espera a que la olla hierva, baja el fuego, cocina a fuego lento un rato y prueba el sabor. No agregué demasiada sal cuando la agregué por primera vez, así que lo intentaré al final y agregaré un poco de sal al gusto según tu gusto personal. Cuando la sopa de fideos se espese, apaga el fuego y espolvorea un poco. ajo picado y cilantro. 11Ponlo en un bol y estará más fragante.
Nota: Asegúrese de espolvorear un poco de harina seca al extender la masa, de lo contrario la masa se pegará al enrollar. Las personas a las que les gusta comer verduras también pueden ponerle algunas verduras.