Receta de auténticos fideos estofados con ternera
Come la mejor comida del mundo
2018-06-07
Presta mucha atención
Hay muchas formas de cocinar fideos . Si bien disfruté mucho salteando, hirviendo y mezclando, el Emyon fue el acompañamiento más memorable para mí, especialmente el Emein, un plato de carne de res en salsa de tomate. Como tuve un sabor inolvidable en Henan, lo probé varias veces con el sabor original y finalmente probé lo mismo que antes. Ahora compartiré contigo cómo hacer fideos estofados con carne.
Ingredientes preparados durante la cocción:
300g de tomates, 100g de bolas de pescado, 100g de harina, un poco de espinacas, 400g de ternera, 30g de pasta de tomate, un poco de aceite, un poco de sal, un poco azúcar, cebolla de verdeo Un poco, un poco de jengibre, un poco de ajo, un poco de cebolla de verdeo, un poco de espino, un poco de anís estrellado, un poco de salsa de soja.
Pasos para unos auténticos fideos estofados con carne:
1 Poner la harina, los fideos alcalinos y la sal en un recipiente de hierro, verter agua tibia, remover con palillos hasta que se conviertan en copos de nieve y luego. Amasarlo con las manos hasta formar una masa suave, cubrirlo con un paño húmedo y fermentarlo por unos 15 minutos. Amasarlo nuevamente, taparlo con un paño húmedo y continuar fermentándolo por otros 30 minutos.
2. Saca la masa fermentada y amasala hasta formar una tira larga con las manos. Moja el dorso de un cuchillo en un poco de agua y córtala en 8 porciones pequeñas, luego cubre con un paño húmedo y continúa. fermentar durante unos 15 minutos.
3. Luego amase cada lote pequeño hasta formar una bola, use un rodillo para enrollarlo hasta obtener una masa en forma de lengua, use un rodillo para hacer marcas en la dirección ancha, aplique una capa de aceite. la superficie, cubrir con film transparente y continuar fermentando unos 60 minutos.
4. Pelar los tomates, el jengibre y los ajos, lavarlos con agua por turnos, cortar los tomates en trozos, cortar las espinacas en gajos y cortar el jengibre y los ajos en gajos.
5. Lavar la carne con agua limpia y cortarla en trozos, y meterla en la olla a presión hasta que el agua esté clara y el agua no sobrepase toda la carne. Llevar a ebullición a fuego medio. Después de que hierva el agua de la olla, retire la espuma del agua.
6. Añade las cebolletas, el espino seco, los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la salsa de soja, tapa la olla y cocina a fuego lento. Después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Calentar el aceite de cocina en un wok, agregar el jengibre picado y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los tomates, el azúcar y la sal y sofreír. Cuando los tomates estén blandos y podridos, agregar. pasta de tomate Cuando el wok espese, agregue la carne y el caldo y cocine por 5 minutos.
8.Por último, estirar la masa en forma de fideos y ponerlos en la olla. Ponlos a fuego alto y cocínalos. Luego agregue las bolas de pescado y las verduras y cocine juntas. Se tarda aproximadamente 1 minuto en sacar de la sartén y colocar en un bol.
Consejos de cocina:
Fermentar la masa con frecuencia durante mucho tiempo puede hacer que los fideos estén menos gluten.
Resumen de finalización de la cocción:
Hay muchos tipos de fideos estofados, como fideos estofados de cordero, fideos estofados con tomate y huevo, fideos estofados con tomate y ternera, etc. Todo delicioso.