Cuéntanos brevemente cómo hacer castañas.

Costra de aceite: 120g de harina común, 45g de manteca de cerdo, 30g de azúcar fina, 50g de agua.

Crujiente: 45g manteca de cerdo, 90g harina baja en gluten.

Relleno: 600 gramos de semillas de castaña, 3 cucharadas de miel.

Pasos de horneado:

1. Antes de hacer esta galleta, prepara primero los rellenos. El ingrediente principal del relleno son las castañas de temporada, que se pueden adquirir en mercados generales o supermercados. Coloque las castañas procesadas en una vaporera, cocínelas al vapor a fuego alto y tritúrelas hasta obtener una pasta antes de usarlas.

2. Triturar las castañas mientras estén calientes, lo que hará que sea más fácil y menos laborioso. Vierta las semillas de castaña necesarias en el recipiente.

3. Una vez listos los rellenos, comenzamos a preparar la masa. Vierta el azúcar fina, la manteca de cerdo y el agua en el recipiente para mezclar, luego agregue la harina común necesaria y amase hasta que la masa pueda desprender la llamada membrana de guante. Luego, coloca la masa en una bolsa de plástico y refrigérala durante una hora antes de usarla (la situación real depende de la temperatura ambiente)

4. Puedes hacer pasteles mientras amasas la masa. Coloque la cuchara de manteca necesaria en el recipiente y vierta una cierta cantidad de harina para pasteles. Lo que cabe destacar aquí es que se utiliza harina baja en gluten. Luego póngase guantes desechables, amáselo hasta formar una bola, póngalo en una bolsa de plástico y guárdelo en el frigorífico para su uso posterior. (La situación real depende de la temperatura de su habitación)

5 Después de refrigerar por un período de tiempo, saque la masa y la masa y divídala en 12 partes iguales. Luego tome un pequeño trozo de masa, extiéndalo y envuélvalo en masa, luego ciérrelo bien.

6. Después de envolver todos los paquetes, saca la masa pequeña y presiónala suavemente con las manos. Luego use un rodillo para enrollarlo hacia arriba y hacia abajo hasta darle forma de lengua y luego enróllelo. Una vez hechos todos los rollitos, tapar con film transparente y dejar reposar quince minutos.

7. Después de relajarlo, sácalo y presiona suavemente con las manos. Luego enróllalo hacia arriba y hacia abajo para hacer una tira, enróllalo nuevamente y aún cúbrelo con film transparente y déjalo reposar quince minutos. Cubrir con film transparente y relajar. Esto es principalmente para evitar que la masa se seque y cause daños al plástico.

8. Después de relajar, saca la masa pequeña, dóblala ligeramente por la mitad y luego enróllala en láminas finas. Luego envasar y amasar 50g/pieza de relleno de castañas.

9.Por último, coloca el bizcocho envuelto boca abajo sobre la bandeja de horno y presiona suavemente. Luego rociar con una capa de agua nebulizada o pincelar con huevo batido y espolvorear con un poco de semillas de sésamo negro a modo de decoración. Precalienta el horno a 170 grados con anticipación y hornea en la rejilla del medio durante 25 minutos. Por favor ajusta el tiempo y la temperatura según las características de tu horno.

10. Después de sacarlo del horno lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe. El bizcocho de castañas queda muy crujiente. Una vez que hayas dominado el método básico, podrás comer lo que quieras sin pedir ayuda.

Consejos:

1. Prepara los rellenos con antelación para facilitar su preparación.

2. Se debe sacar la piel grasa de la membrana del guante para que se hinche.

3. El horno de cada persona tiene características diferentes, por lo que tendrás que ajustarlo tú mismo.