Receta auténtica de salsa de chile y ajo
1. Prepara los ingredientes necesarios: 2 libras de pimiento rojo, 400 g de ajo, 30 g de jengibre, 1 pera, dos cucharadas de salsa de soja, 10 g de azúcar, 30 g de sal, salsa de soja, y 20g de semillas de sésamo cocidas.
2. No es necesario quitar primero los tallos de los pimientos rojos, limpiarlos y ponerlos en un cestillo o tendedero para que se seque la humedad de la superficie.
3. Preparar 400 gramos de ajos pelados y picados, y 30 gramos de jengibre picados y colocados en un plato para su posterior uso.
4. Prepara una pera nieve, pélala, córtala en dados y colócala en un plato para su uso posterior.
5. Después de secar la superficie de los pimientos, quitarles los tallos, cortarlos en círculos pequeños y picarlos en platos para su uso posterior.
6. Vierta el aceite de cocina de la olla hasta que llegue al fondo de la olla. Agrega un puñado de pimiento, 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, media cebolla rallada y un puñado de cilantro y sofríe lentamente hasta que se amplifiquen las especias.
7. Añade el ajo picado y sofríe el jengibre picado durante un rato hasta que esté fragante.
8. Añade el chile picado y la pera nieve picada, sofríe un rato y deja secar.
9. Añade dos cucharadas de salsa de soja light, 10g de azúcar, 30g de sal, un poco de salsa de soja y 20g de semillas de sésamo cocidas, sigue removiendo uniformemente y sirve.
10. Después de sacarlo de la olla, verterlo en un recipiente sin agua ni aceite para que se enfríe de forma natural. Después de enfriar, se puede almacenar en un cajón para verduras o en un frasco hermético durante seis meses.
La salsa de ají con ajo elaborada de esta manera no contiene ningún aditivo y tiene un ligero aroma afrutado tras añadirle peras.