Un método auténtico para encurtir hojas de mostaza ralladas elaborado por los agricultores de Henan

Materiales de preparación: 1500 g de mostaza, 30 g de sal comestible, 120 g de vinagre blanco, 20 g de vinagre balsámico, 5 g de condimento. , maní 136g, chile en polvo 14g.

Pasos de elaboración:

1. Ve al mercado y elige hojas de mostaza más pequeñas, que estarán más tiernas. Las hojas de mostaza ralladas preparadas tendrán un sabor muy crujiente. Primero corte la mostaza, luego lávela y póngala a secar en una cocina con goteras.

2. Aquí viene el paso crucial. No debe haber aceite en las manos, cuchillos o tablas de cortar. El aceite pegajoso es fácil de romper y difícil de almacenar. Corta la mostaza seca a mano en tiras finas. Comience cortando una tira entera de mostaza y luego córtela en tiras finas.

3. Después de cortar, lleve rápidamente los trozos de mostaza cortados al piso de arriba para tomar el sol y limpiar el exceso de agua.

4. Pasos clave para el encurtido: Ponga el chile en polvo preparado, la sal sazonada, el vinagre blanco y el vinagre balsámico en la olla, agregue una pequeña cantidad de agua y hierva para disolver completamente la sal (debe quedar). cierta cantidad en la olla (se debe limpiar previamente con detergente y no debe haber aceite).

5. En el último paso, agrega el chile en polvo, revuelve uniformemente y colócalo en un recipiente mientras esté caliente. Después de tres días, podrás saborear los frutos de tu trabajo.