¿Cómo hacer que Yu Qianwowo sea delicioso?
1. En Qianwowo
Pica las cebolletas, añade sal, trece especias y aceite de sésamo y mezcla bien. Vierta el aceite de cebolleta en el yuqian, vierta la harina y amase hasta formar una masa. No es necesario escurrir la masa, solo controlar el agua un rato. Agregue la harina en tandas, no agregue demasiada de una vez. Al principio estará seco y pegajoso, pero rápidamente se convertirá en una bola. Luego divídelo y amásalo hasta formar una bola.
Coge una bola, haz un agujero en la bola con el dedo índice, ponla en tu dedo y los bollos al vapor están listos. Coloque los bollos al vapor sobre la rejilla de aceite, ponga agua en la vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos. Bollos al vapor de Chongqing y Guizhou bañados en puré de ajo (machaca ajo fresco con sal y glutamato monosódico, luego agrega un poco de agua fría, revuelve y agrega una cantidad adecuada de aceite de sésamo).
2. Olmos al vapor
Lavar los olmos, controlar el agua y no mojar demasiado la superficie. Agregue una cantidad adecuada de aceite de maíz inodoro a la raíz de olmo y mezcle bien. Agregue la cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.
Mientras agregas la harina, agárrala con las manos. A la superficie de la madera de olmo se le añade una fina capa de harina, como una capa de escarcha. Calienta la olla con anticipación y cocina al vapor con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después de cocinarlo al vapor, viértalo en un recipiente seco y sacúdalo con palillos mientras aún esté caliente. Según sus preferencias personales, agregue ajo picado, Laoganma y otros condimentos.
Nota: No vaporices el dinero del olmo demasiado suelto. Personalmente, creo que si juntas grandes trozos de dinero de olmo, el sabor será más fuerte y susurrará, por lo que será más fragante que el dinero de olmo esparcido.
3. Tortita de Huevo de Yucai
Elige un montón de dinero de olmo. Luego se quitan los pedúnculos del olmo, se limpian, se ponen en agua limpia, se lavan, luego se escaldan con agua caliente y se escurren. Rompe los huevos en un bol y rómpelos en el líquido del huevo, agrega un poco de sal, vierte la harina y revuelve lentamente hasta obtener una masa sin harina seca.
Vierte la madera de olmo escurrida, añade un poco de sal y revuelve hasta formar una masa. Calienta la sartén, úntala con una capa de aceite vegetal, agrega 2 cucharadas de masa, extiéndela formando un pastel y hornéala lentamente a fuego lento hasta que esté dorada. Cuando un lado esté dorado, voltea y fríe el otro lado hasta que se dore, luego retira y sirve en un plato.
4. Sopa de tomate Yu Qian
Coge una cantidad adecuada de dinero de olmo. Calentar una cantidad adecuada de aceite en una sartén, sofreír las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes y poner los tomates en el wok. Cantidad adecuada de almidón en agua. Vierta en un recipiente con agua a medio cocer. Llevar a ebullición y agregar la cantidad adecuada de almidón de agua. Agrega el dinero del olmo y apaga el fuego. Sazone con sal y caldo de pollo.
5. Usa dinero para revolver huevos
Lava el olmo para controlar el agua. Batir cuatro huevos camperos en un bol. Coge una cantidad adecuada de madera de olmo, mézclala bien y reserva. Calienta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando se vierte el líquido del huevo de olmo, el aceite está caliente y el líquido del huevo se expande rápidamente. Cuando el fondo esté ligeramente dorado, darle la vuelta con una espátula y freír hasta que el fondo esté dorado. Sazone con sal y pollo en polvo. Dar la vuelta y apagar el fuego. El revuelto de olmo dorado crujiente por fuera y tierno por dentro está listo. Si te gusta la comida picante, espolvorea con mijo y pimienta.