¿Cómo hacer tofu fermentado con chile rallado y cómo hacerlo delicioso?

Cuando era niño, la comida era la más barata de mi ciudad natal y costaba sólo unos pocos centavos la pieza. Siempre que haga buen tiempo y haya suficiente agua y fertilizante, crecerá salvajemente y producirá rendimientos extremadamente altos. Debido a que es barato, aprendí a cocinar y saltear con él, ¡y el Tong Xin Cai salteado también fue el primer plato que cociné! Mi madre me enseñó a lavar verduras, recoger verduras, preparar ingredientes, enjuagar la olla, calentarla, verter aceite, sofreír especias, sofreír verduras, agregar sal y poner verduras en la olla. Hoy puedo cocinar y cuidar de mí y de mi familia. Todo esto es gracias a ella. Realmente la extraño. Aunque es un plato, se puede ver en todo, desde restaurantes con estrellas hasta puestos callejeros. Si lo haces con el corazón, sin importar el precio de los ingredientes, puedes hacer algo que sepa muy bien. Hay muchas formas de servir el plato completo, pero se necesita algo de esfuerzo para hacerlo bien. Aquí, presentaremos en detalle nuestro tofu fermentado rallado con chile para servir todo el plato, incluidos los principios detrás de él, y también lo explicaremos. (Colapso)

Comida

Condimentos

Espinacas de agua

500g

Condimentos

Aceite

Una cantidad adecuada

Sal

Una cantidad adecuada

Pimiento rojo dulce

30 gramos

Tofu de frijol blanco

3 yuanes

Manteca de cerdo cocida

10g

Esencia de pollo

3g

Ajo picado

10g

Pasos

1. Este es un plato reconfortante que acaba de lanzarse. En cuanto al sabor, la primera y tercera verdura concéntrica recomendada son las mejores. Las fibras vegetales restantes se vuelven más espesas y el sabor es mucho peor.

2. Debido al complejo entorno de crecimiento, el repollo debe lavarse varias veces antes de que el tiempo sea suficiente. Se recomienda remojarlo por un período de tiempo.

3. Al igual que el té Longjing, la sección de elaboración del Tongxinlai debe ser "un tallo y una hoja". Si el espacio entre hojas es grande, también debe ser "dos hojas y un tallo". Los siguientes pasos ilustran este enfoque.

4. Después de limpiar la coliflor, sujeta la raíz de la coliflor con la mano izquierda, pellizca la coliflor con el pulgar y el índice con la mano derecha, y pellizca hacia adelante desde el extremo, para que puedas. Básicamente, pellizca la coliflor requerida en el tercer paso. Utilice los tres dedos restantes para sostener los segmentos de vegetales cortados hacia la palma de su mano para evitar que se caigan.

5. Cuando lo pellizques hasta una cierta cantidad, presiona suavemente el tallo del Tongxin y aplasta la pared del tallo del Tongxin, lo que lo hará más delicioso al freírlo.

6. Mueva su tallo hacia adelante 1 ~ 2 cm fuera de su palma y sosténgalo firmemente. Como se muestra en la imagen.

7. Utilice la palma de su mano izquierda para golpear el tallo hacia adelante para abrir el extremo del tallo. Como se muestra en la imagen, debido a que la otra mano sostiene la cámara, solo se captura el efecto final y el proceso se explica con palabras.

8. A continuación, introduce la col pellizcada en el cestillo, manteniendo ambos extremos de la raqueta al mismo nivel. Como se muestra en la imagen. Repita para amasar todo el repollo y colóquelo ordenadamente.

9. Cortar el pimiento rojo en tiras, darle palmaditas al ajo para quitarle la capa y utilizar palillos para sacar la tofu blanca fermentada. No pellizques la tofu blanca fermentada demasiado pronto para evitar exponerla al aire durante demasiado tiempo y volverla negra.

10. Usa el dorso de una cuchara para presionar la tofu blanca hasta formar una pasta.

11. Hervir la olla a fuego alto, verter una cantidad adecuada de aceite de maní y luego agregar manteca de cerdo cocida con un peso aproximado de 1:1 de aceite de maní.

12. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregue el ajo y el chile rallado a la olla y saltee hasta que estén fragantes.

13. En este momento, agarre 1/3 del gajo de repollo con las manos, coloque el extremo del tallo bifurcado en la olla, colóquelo en posición vertical y luego cubra rápidamente la olla. Como se muestra en la imagen. Nota: Este es el paso más crítico para permitir que los tallos y las hojas de coliflor se cocinen de manera uniforme.

14. Vuelve a abrir ligeramente la tapa, vierte medio recipiente de agua fría por el borde de la olla y luego cierra la tapa. Espere un momento y cuando vea que el vapor sale por el orificio de ventilación de la tapa de la olla, saldrá directamente. (Usé un flash pero no pude captar el vapor. Solo hice una marca).

15 Abre la tapa y podrás ver que los tallos de la coliflor se ablandan y las hojas permanecen verdes. En este momento, vierta el tofu fermentado y agregue una cantidad adecuada de sal y pollo en polvo. Revuelva rápidamente y sirva.

16. Saca la olla, ponla en un plato y ordenala un poco. Un plato de tofu fermentado con chile rallado es agradable a la vista, transparente y de color verde esmeralda, rico en aroma lácteo y uniformemente maduro.

Consejos

Paso 1.14, vierte medio recipiente de agua fría. Esto hace dos cosas. Primero, el agua enfría el fondo extremadamente caliente de la olla, evitando que los tallos se cocinen demasiado y se quemen. En segundo lugar, después de calentar el agua, rápidamente se convertirá en vapor a alta temperatura y se acumulará en la parte superior de la tapa de la olla. También calentará las hojas en la parte superior de la olla, de modo que toda la olla de verduras se caliente. uniformemente, acortando el tiempo de fritura de las verduras, minimizando la destrucción de sus nutrientes y manteniendo las verduras verdes.

2. Añade manteca de cerdo cocida para que la col frita sepa mejor. De hecho, muchas personas tienen ciertos prejuicios contra las grasas animales. La manteca de cerdo tiene incluso menos calorías que el aceite de maní. Si no me crees, ¡comprueba la información! Es solo que es grasa saturada y los demás ingredientes no son muy buenos para el organismo. En ocasiones no es excesiva, al igual que comemos sal todos los días, pero es muy saludable. Una ingesta excesiva puede provocar la muerte.