¿Cómo comer pepinos de mar enlatados?

Setas frescas y pepino de mar

Ingredientes: 150 gramos de pepino de mar.

Ingredientes: 100 gramos de setas frescas en lata, 20 gramos de judías verdes y 20 gramos de brotes de bambú.

Condimentos: vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja, cebolla, jengibre, almidón húmedo, aceite de sésamo, manteca de cerdo cocida.

Técnicas de cocina:

1. Lave y corte los pepinos de mar, lave y corte los brotes de bambú, corte los champiñones frescos por la mitad, corte las cebollas verdes en pasta de frijoles, corte el jengibre y lave las hojas verdes. frijoles. Ponga los pepinos de mar, los champiñones frescos, los brotes de bambú y las judías verdes en una olla con agua hirviendo y escaldélos.

1. Calentar un wok, añadir la manteca de cerdo cocida, sofreír el jengibre y las cebolletas hasta que estén cocidos, añadir el vino de cocción y la salsa de soja, añadir la sopa de champiñones frescos y un poco de agua, hervir y desnatar. Agregue los pepinos de mar, las judías verdes, los champiñones frescos, los brotes de bambú, la sal y el glutamato monosódico. Después de hervir, espese con almidón húmedo, vierta el aceite de sésamo y agregue la sopa.

Pepino de mar estofado

Ingredientes: 800 gramos de agua de pepino de mar.

Ingredientes: 50 gramos de champiñones mojados, 50 gramos de calamares frescos.

Condimento: 50 gramos cada uno de salsa de ostras y manteca de cerdo, dos trozos de jengibre y cebolla verde, 50 gramos cada uno de glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta en polvo, maicena y vino Shaoxing, 600 gramos de sopa ligera.

Técnica de cocción:

Cortar el pepino de mar en tiras de unos 6 cm de largo y 4 cm de ancho, escaldarlos en agua hirviendo, cortar en rodajas los calamares y las setas shiitake y sofreírlos. con manteca Saltee, agregue el jengibre y la cebolla verde, agregue la sopa ligera, la sal refinada, el vino Shaoxing y el pepino de mar, cocine a fuego lento, retire el jengibre y la cebolla verde, luego use manteca de cerdo en la sartén, vierta el vino Shaoxing encima y agregue el pepino de mar. , sopa y salsa de soja.

Características: dulce y suave, meloso y delicioso.

3. Rodajas de pepino de mar.

Ingredientes: 250 gramos de pepino de mar.

Ingredientes: 200 gramos de manteca de cerdo, 1 zanahoria, 25 gramos de setas shiitake.

Condimentos: salsa de soja, azúcar, aceite, harina de maíz, pimienta, aceite de sésamo, vino Shaoxing, ajo, jengibre rallado, cebolla verde.

Técnicas de cocción:

1. Cortar los pepinos de mar remojados, ponerlos en agua hirviendo con cebolla rallada y jengibre para quitar el olor a pescado y escurrir.

Cocinar el cerdo en rodajas, cortar las zanahorias en rodajas y cortar los champiñones remojados en rodajas.

3. Saltear la cebolla hasta que hierva el aceite, añadir la carne de cerdo, la zanahoria, los champiñones, el ajo y el jengibre, añadir los pepinos de mar, sofreír durante 5 minutos, añadir unos 100 gramos de caldo de pollo, aceite de sésamo y pimienta, que es comestible.

Características: La carne magra de pepino de mar es suave, tersa y deliciosa.

3. Huevas de cangrejo y pepino de mar

Ingredientes: 600 gramos de pepino de mar, 100 gramos de huevas de cangrejo.

Condimentos: vino de cocina, glutamato monosódico, sal refinada, cebolla, jengibre, almidón húmedo, manteca de cerdo, sopa espesa.

Técnicas de cocción:

1. Lavar el pepino de mar para eliminar impurezas, cortar una cruz gruesa en la panza del pepino de mar, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirar y escurrir. .

2. Calentar una olla con un poco de manteca, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír, cocinar el vino de cocción, agregar la sopa espesa, retirar la cebolla y el jengibre, agregar el pepino de mar, la sal refinada, el glutamato monosódico, a fuego lento. Guisar bien el pepino de mar, ponerlo en la olla y reservar.

13. Use otra sartén con aceite, saltee las cebollas y el jengibre, saltee las huevas de cangrejo unas cuantas veces, agregue el vino de cocción, la sopa, la sal refinada y el glutamato monosódico para sofreír las huevas de cangrejo hasta que adquieran su aroma. , Saque 2/3 y ponga las huevas de cangrejo restantes en la olla, agregue los pepinos de mar, continúe guisando bien, espese con almidón húmedo, sáquelo de la olla y póngalo en un recipiente.

Características: Nutre los riñones y la esencia, nutre la sangre e hidrata la sequedad.

5. Olla de pepino de mar

Ingredientes: 320 gramos de pepino de mar remojado.

Ingredientes: 240 gramos de labios de pescado estofados, 80 gramos de panceta de cerdo estofada, 4 setas, 4 lonchas de hígado de cerdo, 3 gambas, 3 lonchas de calamar fresco, 160 gramos de chucrut, 2 chucrut.

Condimento: cantidad adecuada de condimento.

Técnicas de cocción:

1. Poner en una olla el pepino de mar y los labios de pescado con el jengibre y la cebolleta, añadir agua y hervir, luego picarlos al fuego. Remojar los champiñones y quitarles los tallos. Preparar hígado de cerdo, camarones y calamares. Primero se cortan los pepinillos en tiras y se fríen.

1. Hervir en una cazuela el pepino de mar, los labios de pescado, la panceta de cerdo estofada y los champiñones, y seguir cocinando el resto de ingredientes en la misma olla. Cuando esté listo añade los puerros y sirve en la olla original.

Características: Suave y delicioso, reduce los lípidos en sangre.

6. Sopa de carne de cangrejo y pepino de mar

Ingredientes: 240 gramos de pepino de mar, 1 trozo de carne de cangrejo.

Ingredientes: 40 gramos de hígado de pollo, 1/2 taza de pollo cortado en cubitos, 1/4 taza de champiñones cortados en cubitos, 1 huevo, 3 cucharadas de zanahoria cortada en cubitos.

Condimento: 3-4 platos de sopa o caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharada de castaña en polvo soluble en agua, sal y pimienta.

Técnicas de cocción:

1. Lavar los pepinos de mar y los hígados de pollo por separado y cortarlos en trozos. Retire el cartílago de la carne de cangrejo, bata los huevos y reserve.

3. Tome una olla, agregue aceite de maní y vino Shaoxing, hierva la sopa o el caldo de pollo, agregue sal y pimienta al gusto, agregue pepino de mar, hígado de pollo y otros ingredientes granulados, revuelva uniformemente. , espesar con castaña de agua en polvo y agregar los huevos, retirar del fuego.

Características: deliciosa, protectora del hígado y preciosa.