Los camarones Longjing de la cocina de Zhejiang son refrescantes y apetitosos. ¿Qué tipo de camarones debería elegir para hacer camarones Longjing?

Hablando de camarones al té Longjing, este plato en realidad tiene una alusión histórica: Qianlong una vez se disfrazó y corrió a la casa de un maestro del té en Chengdu para pedir té. Bebió el auténtico té Longjing del Lago del Oeste, que era. Particularmente especial. Me encanta el sabor de este té. Luego corrió a un restaurante en la ciudad para cenar y le pidió al camarero de la tienda que le preparara un poco de té West Lake Longjing. En ese momento, el camarero que tuvo cuidado vio accidentalmente el patrón en forma de dragón que se escapaba de la esquina del Emperador. La ropa y los pantalones de Qianlong, e inmediatamente Ve a la cocina del restaurante e informa al jefe. Otra tarea importante es preparar té Longjing. No utilice agua hirviendo, porque el agua demasiado caliente deformará el té y afectará su apariencia. Después de dejarlo reposar durante un minuto, quedará un rastro de hermoso té y jugo de té.

Preparación del material alimenticio: diez camarones frescos, la cantidad adecuada de té Longjing, la cantidad adecuada de almidón de tapioca, la cantidad adecuada de agua tibia y la cantidad adecuada de vino de arroz. Retire las cabezas de las langostas recién remojadas y retire las líneas de los camarones. Al quitar las líneas de los camarones, preste atención al extremo de la cola de las cabezas de los camarones. Después de romperlas, sáquelas con cuidado para que se vean mejor. ¡Las líneas deben estar claramente dibujadas! Enjuague los camarones sin las líneas con agua tibia hasta que estén blancos; este paso es encurtir los camarones. Este paso es muy importante y afecta el sabor de todo el plato. Triture el jengibre y el ajo, bata el jugo y. poner Remojar en vino de arroz, luego agregar los camarones a un tazón lleno de vino de arroz, mezclar, agregar un poco de almidón de tapioca, luego poner los camarones en un tazón y marinar durante una hora.

Coge un bol, pon en él té Longjing, vierte agua hirviendo y déjalo en remojo durante un minuto. Después de remojar durante un minuto, vierte la sopa de té y reserva. Use langosta fresca, retire las cáscaras y retire los camarones, lávelos con agua fría 3,4 veces, luego escurra el agua, agregue sal, glutamato monosódico y clara de huevo, mezcle bien, agregue almidón seco para reducir el tamaño de los camarones, el wok se quemará fácilmente. , use aceite de manteca, cuando la olla esté 40% a 50% caliente, vierta los camarones, fríalos por 15 minutos, retire y escurra, deje una pequeña cantidad de aceite en el wok, cocine, vierta los camarones fritos en la olla. nuevamente, y luego vierte la sopa de té y el té preparado previamente, sofríe dos veces y ya está listo para servir.

Materiales: camarones frescos, té Longjing, agua, almidón, vino para cocinar, judías verdes, aceite, sal. Método: Cocine los camarones con sal, cúbralos bien con una bolsa de conservación y refrigérelos durante una hora. Vierta el té Longjing que se ha preparado con anticipación en la olla, agregue agua, almidón y agua y almidón para espesar la olla. Ingredientes: Aproximadamente 1/3 de clara de huevo, un puñado de hojas de té Longjing, 150 gramos de camarones, una cucharada de vino para cocinar, una pequeña cantidad de sal y una cantidad adecuada de jengibre y ajo. Elaboración: Cortar la cebolla y el jengibre. Agregue sal, vino de cocción, jengibre, ajo y clara de huevo a los camarones. Coger uniformemente y marinar durante 20 minutos. Remoje el té Longjing en agua hirviendo a 80 grados, filtre el té, agregue la cantidad adecuada de almidón de tapioca y revuelva. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los camarones dos veces. Espesar la salsa con fécula de té, sofreír el color del azúcar y llevar a la olla.