¿Cuáles son las diferencias entre los vinos franceses AOC, AOP, VDP e IGP?
Estos equivalen a las calificaciones del vino. La AOC es el nivel más alto del vino tinto francés, la IGP del vino de mesa regional: un nivel utilizado para sustituir gradualmente al VDP en la clasificación de la UE. Normalmente, la superficie de producción es mayor que la zona de producción de la AOC, lo que permite el cultivo de variedades no tradicionales. Las restricciones a la producción unitaria también son más flexibles.
Con la reforma de la Organización de la Industria del Vino Francesa (OCM) y la creación de una nueva categoría de Vin de France que no indica variedades de uva ni años, L'ANIVIT (vino de mesa diario nacional francés y Vino Local Asociación de la Industria Alimentaria y del Vino) pasó a denominarse L'ANIVIN DE FRANCE (Asociación Nacional de la Industria del Vino de Francia). Los cambios concretos son los siguientes:
El vino AOC (vino de Zona de Producción Autorizada) pasa a ser vino AOP (Denominación de Origen Protégée).
El vino VDP (vino de mesa regional) pasa a ser vino IGP (Indicación Géographique Protégée).
El vino VDT (vino de mesa japonés) se ha convertido en vino VDF (VIN DE FRANCE), que es un vino sin IG, es decir, un vino sin indicación de zona de producción en la etiqueta del vino (vin sans Indication Géographique) .
Condiciones avanzadas del vino AOC:
1. Origen: la situación geográfica es uno de los factores más importantes para el viñedo, por lo que el suelo aporta al vino las características básicas, y la climatología es la adecuada. la influencia Debido a factores de calidad, solo aquellos viñedos ubicados en áreas de producción designadas pueden producir vinos que se ajusten a las características del área de producción, y se les puede permitir usar el nombre del área de producción legal. Las áreas de producción más subdivididas, por supuesto. , tienen mejores características.
2. Variedades de uva: Los más de dos mil años de historia vitivinícola de Francia demuestran que la calidad del vino definitivamente se ve afectada por factores del suelo y de la variedad. Por lo tanto, la misma variedad plantada en diferentes zonas producirá diferentes estilos. debido a diferentes suelos_De acuerdo con las regulaciones de la AOC, solo se permiten plantar y elaborar cerveza en el área de producción aquellas variedades de uva que hayan demostrado tener el rendimiento más ideal.
3. Graduación mínima de alcohol: Según la normativa, cada vino AOC tiene sus requisitos mínimos de graduación alcohólica para garantizar que las uvas estén completamente maduras y tengan suficiente contenido de azúcar en el momento de la cosecha. Dado que el alcohol proviene de la fructosa, sólo las uvas maduras pueden producir mejor aroma y sabor. El alcohol es también uno de los eslabones importantes del potencial y la vitalidad del vino fermentado. ?
4. Límite máximo de rendimiento: el alto rendimiento reducirá relativamente la concentración o la calidad del jugo de uva, por lo que el rendimiento de cada acre se limitará estrictamente para mantener su mejor calidad si un determinado viñedo produce más de. Su rendimiento legal y la cosecha de la totalidad del viñedo no serán reconocidos por las unidades correspondientes como su condición de área legal de producción.
5. Métodos de plantación: el número de vides por acre y la poda adecuada pueden controlar la calidad y el rendimiento de las uvas. Por lo tanto, las regulaciones de la AOC estipulan estrictamente los métodos de plantación para promover uvas de alta calidad y bajo rendimiento.
6. Método de elaboración del vino: Después de años de experiencia, cada zona de producción ha desarrollado su método de elaboración del vino tradicional. Por ello, la normativa de la AOC especifica que cada zona de producción debe seguir el método de elaboración del vino de su elaboración. área (como las condiciones del año de envejecimiento).
7. Degustación: Sólo los vinos que pasen la cata formal pueden obtener el certificado de reconocimiento. Sólo después de los procedimientos de calificación anteriores pueden solicitar vinos del área de producción legal. Estas estrictas regulaciones tienen como objetivo garantizar la alta calidad de la AOC. vinos.
Referencia: Enciclopedia AOC Vino-Baidu