Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - El youjiao es un refrigerio especial en Guangzhou. Comer Youjiao significa recursos abundantes. ¿Qué hacer con Youjiao?

El youjiao es un refrigerio especial en Guangzhou. Comer Youjiao significa recursos abundantes. ¿Qué hacer con Youjiao?

Fried Youjiao es un refrigerio tradicional de Año Nuevo en Guangdong. Debido a que tiene forma de "billetera", es decir, de billetera, es una buena señal de que la billetera está llena, por lo que es un saludo de Año Nuevo necesario. Youjiao es un bocadillo especial en Guangzhou. Comer Youjiao significa recursos abundantes. ¿Qué hacer con Youjiao?

El primer método

Ingredientes principales: 7 huevos, 1000 g de harina de trigo, ingredientes auxiliares: azúcar, aceite de maní, pasta de maní, etc.

Pesé 1.000 harinas y preparé 7 huevos (luego añadí dos más pero me faltaron). Rompe siete huevos enteros. Agregue la mezcla de huevo a la harina. Agregue la cantidad adecuada de aceite de maní (no es necesario pesar, agregue según la experiencia). Durante el proceso de amasado, se agregará agua cuando la masa esté demasiado seca, y se agregará agua lentamente en pequeñas cantidades y en pequeñas cantidades. Tome un pequeño trozo de masa, extiéndalo hasta obtener un grosor de unos 2-3 mm y golpéelo con un molde redondo. Retire el exceso de harina. Tuesta los cacahuetes, muélelos hasta obtener pasta de maní y mézclalos con el azúcar moreno. Este es el relleno. Coge un trozo de masa y añade una cucharada de mantequilla de maní. Pellizca por la mitad y recorta el patrón. Calentar el aceite hasta que esté 70% caliente, agregar los cuernos y sofreír lentamente a fuego medio. Después de unos 5 minutos, la superficie se endurecerá y adquirirá un color dorado claro, y podrás levantarla.

El segundo método

Ingredientes: 500 g de harina baja en gluten, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 5 cucharadas de azúcar, 10 g de semillas de sésamo blanco. Ingredientes: huevos, 2 maní, 20g de coco rallado, 5 cucharadas.

Preparar con antelación los ingredientes necesarios para los cuernos de aceite; freír las cáscaras de maní hasta que cambien de color y pelarse, y cortar en trozos; sofreír las semillas de sésamo blanco hasta que estén doradas; mezclar el maní triturado, el sésamo blanco; semillas, coco y azúcar blanca según 1:1: Mezclar en proporción 1:1; comenzar a hacer la masa frita: mezclar la harina, la manteca y los huevos agregar lentamente una cantidad adecuada de agua para condensar la mezcla; la superficie esté lisa, luego déjela reposar durante 10 minutos y mezcle la masa mezclada. Extiéndala finamente e imprímala con un molde (también se puede usar vidrio para envolver la esquina con aceite, primero pellizque ambos extremos para evitar); el relleno se escape, presione el patrón en la esquina; deje la esquina envuelta a un lado, caliente la cacerola de aceite y prepárese para freír Primero, caliente el aceite caliente a fuego alto, agregue los cuernos de aceite, ponga a fuego lento, y sofreír los cuernos de aceite boca abajo hasta que estén uniformemente dorados, saca la tabla de cuernos de aceite y habrás completado un cuerno frito lleno de características cantonesas;

El tercer método

Ingredientes: 2 libras de harina, harina de arroz glutinoso, media libra de taro, 1 g de cereales, carne de cerdo, cantidad adecuada de cereales, huevos, 4/5 g de cereales, aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebollas verdes.

Mezclar con harina y harina de arroz glutinoso y mezclar con agua tibia con sal; picar el taro en trozos pequeños, picar la carne de cerdo en trozos pequeños y picar junto con la cebolla verde picada. Freír los huevos a un lado, sofreír la carne de cerdo y reservar, luego sofreír los trozos de taro, luego sofreír la carne de cerdo, los huevos y las cebolletas picadas hasta que estén casi cocidos cuando los rellenos estén fríos; puede comenzar a empaquetar. Después de envolver, vierta media olla de aceite en la olla. Después de que hierva el aceite, coloque las esquinas envueltas y fría hasta que estén doradas, luego sirva.