La forma más auténtica y correcta de estofar berenjenas en aceite es

Ingredientes: 10 gramos de pimiento, 10 gramos de zanahoria, medio huevo, 75 gramos de almidón húmedo y 750 gramos de aceite para ensalada.

Condimento: 5g de sal yodada, 3g de glutamato monosódico, 5g de salsa de soja, 20g de azúcar, 10g de vinagre, 3g de cebolla verde, 3g de jengibre y ajo, 3g de cilantro.

Preparación:

(1) Lavar y pelar la berenjena, cortarla en tiras cuadradas de 4 cm de largo y 1 cm, añadir los huevos y la fécula húmeda y mezclar bien.

(2) Cortar en tiras la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos y las zanahorias y picar el cilantro. Ponga la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el vinagre en un bol para hacer un jugo y reserve.

(3) Poner el aceite en una cuchara, calentar entre un 60 y un 70% de temperatura, poner las tiras de tomate en la cuchara una a una, freír hasta que estén doradas, verter y escurrir el aceite.

(4) Poner el aceite base en una cuchara, calentarlo, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rallado, la zanahoria rallada, luego agregar las tiras de tomate frito y el cilantro, y verter rápidamente la cantidad adecuada. de jugo, le damos la vuelta unas cuantas veces y ya está listo para servir.

Nota: Las tiras de tomate deben quedar crujientes. Revuelve rápidamente para que suelte el jugo, que sabe muy bien.

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1. Preparación - Primero corta la berenjena en tiras cortas, y decide si pelarla antes o no según tus preferencias personales. Generalmente no lo pelo si es problemático. Corta los tomates en trozos grandes (prefiero que los tomates en el plato tengan forma en lugar de trozos pequeños). Picar un poco de cebolla de verdeo, ajo picado y cilantro (nota: ¡debe haber ajo picado y cilantro!).

2.Preparación específica: preparar una cacerola de aceite (es mejor no echar demasiado aceite, porque este plato no quedará demasiado grasoso). Después de que esté caliente, agregue la cebolla verde picada al wok. Cuando la cebolla huela fragante, agregue las tiras de berenjena en rodajas y saltee hasta que las tiras de berenjena absorban el aceite y queden menos espesas. De hecho, cuando estén casi cocidos, agrega trozos de tomate, voltea dos veces, agrega sal, agrega un poco de vinagre si estás celoso (a mí siempre me gusta), luego espolvorea cilantro en el medio del plato, espolvorea ajo picado encima. , tapa la olla y cocina a fuego lento dos minutos.

P.D. No agregues salsa de soja. No soporto que la berenjena se ponga negra...

3. Sácala de la olla, busca un plato o recipiente limpio, ponlo en las verduras preparadas, mezcla el cilantro y el ajo picado. y ya está listo Palillos.