¿Cómo hacer rábanos en escabeche que queden tiernos, crujientes, salados, deliciosos, ácidos, picantes y apetitosos?

¿Cómo hacer rábanos en escabeche que queden tiernos, crujientes, salados, deliciosos, ácidos, picantes y apetitosos? El método de encurtir pimientos y rábanos es muy sencillo. De hecho, no hay mucha diferencia entre los pimientos encurtidos y otros encurtidos. Sólo hay una ligera diferencia en el proceso de decapado: no es necesario verter la salmuera, lo que no sólo ahorra mucho tiempo, sino que también consigue un resultado especialmente agradable. efecto de buen sabor. Y la dulzura única de los pimientos encurtidos combina perfectamente con las zanahorias.

Ingredientes y condimentos: rábano, sal, pimiento encurtido (incluido el pimiento encurtido), chalotas, cebolletas, rodajas de jengibre, mijo, pimienta, azúcar blanca, vinagre de arroz blanco (o vinagre maduro), salsa de soja. Proceso de elaboración:

El primer paso es preparar 1-2 zanahorias frescas con antelación (preferiblemente blancas y grandes), limpiarlas, cortarlas primero por la mitad y luego cortarlas en rodajas ligeramente gruesas. como se muestra en la imagen de arriba Como se muestra, colóquelo en un recipiente y déjelo a un lado.

Paso 2: Luego, ponga una cantidad adecuada de sal en el recipiente, tómela bien y mézclela uniformemente, luego déjela marinar durante 20-25 minutos, hasta que el jugo "se mate". ".

El tercer paso, al encurtir rábanos secos, no es necesario tirar el agua salada "muerta" (esta es la única diferencia con otras verduras encurtidas), agregue inmediatamente una cantidad adecuada de chalotas, chalotes. , mijo, pimientos (trillados) y jengibre, luego agrega un poco de azúcar, vinagre de arroz blanco (o vinagre maduro) y salsa de soja, y finalmente agrega 1 bol.

Paso 4: Después de colocar todos los ingredientes, sella la superficie con una bolsa de conservación y colócala en el frigorífico durante 24 horas. Está bien comer. Sus características son: tierno y crujiente, salado, picante, fortalecedor del bazo y apetitoso. Queda estupendo con gachas de arroz blanco o bollos al vapor. Recordatorio: al encurtir rábanos, los norteños prefieren encurtir rábanos con zanahorias, lo que los hará más crujientes y deliciosos.