¿Cómo hacer estofado de callos peludos?
Ingredientes: 250 gramos cada uno de callos, ajetes tiernos, cebolletas, 100 gramos cada uno de hígado de res, lomo de res, médula espinal de res, jugo de arroz glutinoso fermentado, 150 gramos de lomo de cerdo, 500 gramos de verduras frescas, chiles secos, 40 gramos cada uno de rodajas de jengibre y tempeh, 15 gramos de vino de cocina, pimienta y tempeh.
Forma de elaboración
Cortar los callos en rodajas de 3 cm de ancho, enjuagar con agua fría y cortar en rodajas el hígado, el solomillo y la ternera. Cortar los brotes de cebolla y ajo en gajos de 8 cm de largo y cortar las verduras frescas en rodajas largas;
2 Hervir 75 g de mantequilla hasta que esté madura, sofreír con berros, sofreír. con jengibre picado, ají y granos de pimienta de Sichuan, hierva la sopa de carne, agregue el vino de cocción y el tempeh y hierva el jugo de arroz glutinoso fermentado en la marinada caliente.
3. cordón, callos, hígado, riñón, ternera y ajetes, cebolletas, verduras frescas. Poner la sal refinada y la ternera en platos pequeños respectivamente. Blanquear la carne y los ingredientes vegetales a medida que se come. Añadir sal refinada y mantequilla al gusto. de la sopa; sazone las frutas confitadas con aceite de sésamo y glutamato monosódico.
Cortar los callos en rodajas de 3 cm de ancho, enjuagar con agua fría y cortar en rodajas el hígado, el solomillo y la ternera. Cortar los brotes de cebolla y ajo en gajos de 8 cm de largo y cortar las verduras frescas en rodajas largas;
2 Hervir 75 g de mantequilla hasta que esté madura, sofreír con berros, sofreír. con jengibre picado, ají y granos de pimienta de Sichuan, hierva la sopa de carne, agregue el vino de cocción y el tempeh y hierva el jugo de arroz glutinoso fermentado en la marinada caliente.
3. cordón, callos, hígado, riñón, ternera y ajetes, cebolletas, verduras frescas. Poner la sal refinada y la ternera en platos pequeños respectivamente. Blanquear la carne y los ingredientes vegetales a medida que se come. Añadir sal refinada y mantequilla al gusto. de la sopa; sazone las frutas confitadas con aceite de sésamo y glutamato monosódico.