Pide a la policía que hierva el casco detalladamente, especialmente la harina. Gracias.

1. Agrega 500g de harina y agua, agrega levadura en polvo, déjala reposar y tapa la olla con un paño húmedo para que quede más suave. En verano sólo se necesitan 2 horas, no te excedas. Sácalo, añade una pizca de soda blanca en polvo y amasa uniformemente.

2. Dividir la masa en 5 trozos pequeños y enrollar dándoles forma de lengua de res. Espolvorea con sal y pimienta. Como no puedo comer manteca, simplemente la espolvoreé con sal y pimienta. En este paso, también puedes agregar una pequeña cantidad de manteca de cerdo sólida a los ingredientes, mezclarla con la carne magra picada y las cebolletas, agregar un poco de polvo de cinco especias, tomar un pedacito de cada uno y colocarlo en la lengua. de cada vaca. Luego enrolle la lengua de res, envuélvala en una mezcla de manteca de cerdo y carne magra, selle por ambos lados y déjela en el panel durante 1 minuto.

3. Envuelve bien la masa, utiliza un rodillo para enrollarla dándole forma de lengua de vaca, y cepilla la superficie con una mezcla de aceite vegetal y agua. Puedes rociarla con un pequeño spray. botella o cepillarla con un cepillo. Espolvorea con semillas de sésamo blanco. Precalienta el horno a 150 grados durante 5 minutos. Coloca el pastel de lengua de res directamente sobre la bandeja para hornear y colócalo en el horno.

4,8 minutos, la superficie estará dorada. Unte un poco de salsa de chile y mate a tres. ningún problema.

Datos ampliados

Guo Wei es uno de los Ocho Excéntricos de Shaanxi. La gente lo llama "abrir un casco hervidor como una tapa de hervidor", lo que significa que parece un casco. Como su nombre indica, también se le llama casco hervidor. La artesanía de Guo Kui es exquisita y se la conoce como "seca, crujiente, blanca y fragante". Duro y masticable, crujiente por dentro y crujiente por fuera, blanco y brillante, suave y delicioso.

El guokui es un bocadillo popular en el noroeste de Shaanxi, Gansu, Ningxia, Qinghai, Xinjiang y otros lugares, especialmente en Shaanxi, Gansu, Ningxia, Qinghai y otros lugares. Fue un regalo de mi abuela a su nieto He y luego se convirtió en una comida preparada. ?

La gente suele decir: "Los tres tesoros del condado de Gan son los cascos de olla, los fideos secos y el tofu nao". El kukui de Ruzhou es un plato de fideos popular y está disponible en Zhangzhuang, Xiuyu Road Nankou, Xiguan, y puesto de Dongguan Nice.

La característica del Guokui es que se mezcla con aceite y harina, y se elabora sobre un fuego kang. Es hueco, crujiente por fuera, estratificado por dentro y con bordes gruesos para absorber la masa. jugo sin que gotee la sopa. El Guokui con cabeza de cerdo es una combinación perfecta para los bocadillos de Ruzhou: corta la cabeza de cerdo en trozos y colócalos en el Guokui recién sacado de la olla. El aroma de los fideos calientes resalta al extremo el aroma de la carne, mientras que la grasa grasosa es absorbida por el casco de la olla y se vuelve invisible, fragante, crujiente y suave, lo que la hace muy agradable de comer.

Si hay un puesto de fideos de frijol mungo al lado tuyo, asegúrate de poner un plato de soja, puerros, apio y un poco de aceite de chile, ¡y listo! Los fideos del lado derecho son cristalinos, la sopa está bien caliente, las verduras son amarillas y verdes y la pulpa es ácida y tentadora;

La mano izquierda sostiene una olla llena de carne de cabeza de cerdo. , que producirá comida debajo de la lengua incluso si no tienes hambre. La carne de la cabeza de cerdo es grasa pero no grasosa, y la sopa de fideos es agria, redonda y tibia. Aunque es un bocadillo callejero, su fragancia puede llenar tus mejillas y su sabor puede penetrar tus órganos internos. ¡Es comparable a la comida celestial!

Proceso de elaboración

1. Controlar la temperatura del agua según la temporada, primero amasar hasta formar trozos de masa, ponerlos sobre la mesa y presionarlos con una barra de madera, doblar los bordes, presiónelos uniformemente y luego córtelos en dos trozos, agregue la levadura y el agua alcalina y amase uniformemente según la dureza de la masa, agregue un poco de masa seca y presione nuevamente hasta que la masa esté suave y plana. .

2. Dividir la masa en trozos de unos 600g cada uno, enrollarlos hasta formar una torta redonda de unos 22cm de diámetro y 3cm de espesor, y darle la vuelta con frecuencia, lo que comúnmente se conoce como "tres vueltas y seis vueltas" para hornearlo bien. La piel es uniforme, de color ligeramente abultado y madura con rebabas parecidas a crisantemos a su alrededor.

Materiales de referencia:

Guokui. Enciclopedia Baidu