¿Cuál es la diferencia de sabor entre el Yirgacheffe lavado y secado al sol?
Existen tres diferencias en el sabor del Yirgacheffe lavado y secado al sol:
1. Bajo el mismo tratamiento, los frijoles secados al sol eliminarán el evidente aroma seco del vino tinto. , mientras que los frijoles lavados tienen un aroma cítrico, de miel y frutal;
2. Los primeros productos de ambos productos tendrán un evidente sabor a fruta ácida, similar al limón y a los cítricos, pero los frijoles secados al sol sí lo son. más suave;
3. La acidez después del lavado será más brillante, al igual que el ácido cítrico, el sabor será más fragante y el aroma cítrico será más evidente cuando la exposición al sol sea más suave; El amargor quemado comúnmente conocido como café será más intenso y el sabor será mucho más rico.
Yirgacheffe es el nombre de un pueblo local. La altitud es de unos 1700 ~ 2100 metros. Inicialmente, los cafetos de Yirgacheffe fueron plantados por monasterios europeos y más tarde por agricultores o cooperativas. Yirgacheffe en realidad se construye a partir de las comunidades o cooperativas cafetaleras circundantes, incluidas Hafosha, Hama y Biloya.
Estos pequeños pueblos de montaña están llenos de niebla y se sienten como en primavera durante todo el año. La brisa es suave en verano, fresca pero no caliente, la lluvia no es húmeda y no hay daños por frío en invierno. dando origen a un sabor regional único de cítricos y flores. Los cafetos se plantan principalmente en los patios traseros de los agricultores o se mezclan con otros cultivos en las tierras de cultivo.
El café etíope Yirgacheffe tiene un aroma dulce único a limón, floral y miel, una acidez suave y un sabor cítrico, y un sabor fresco y brillante. Principalmente indicado para gente joven.
Yirgacheffe se divide en dos categorías según los diferentes métodos de procesamiento de los granos de café verde:
La categoría A es el método de procesamiento de lavado y el estándar de calidad lo establece el "Café de Especialidad". Association of America" SCAA. Se divide en Gr-1 y Gr-2. Cuanto más pequeño es el número arábigo, mayor es el grado; la Clase B son los granos de café verdes secados al sol, y los grados se dividen en Gr- 1, Gr-3, Gr-4 y Gr-5.
Enciclopedia Baidu-Café Yirgacheffe Etíope