Comida famosa de Luoning: carne agria
El restaurante Baiji, situado en el puente Zhongyuan, en el oeste del condado de Luoning, lleva 30 años en funcionamiento. Desde las cuatro mesas pequeñas originales hasta un edificio de tres pisos, la carne agria jugó un papel importante. Aunque este restaurante está ubicado en un suburbio, siempre hay un flujo constante de clientes cada vez que cenamos. También son muchos los clientes que vienen de fuera de la ciudad sólo para probar la especialidad de este restaurante: un plato de ternera agria.
Cuando me casé, mi marido y yo solíamos caminar 30 millas para comer un plato de fideos estofados Zhongyuan y pedir carne agria. Después de tener al bebé, mi madre milagrosamente se convirtió en una visitante frecuente aquí, lo que hizo que todos los pequeños colegas a mi alrededor me miraran con codicia. ¡Afortunadamente, rápidamente disfrutaron de este honor y me dejaron ir!
Hay una historia interesante sobre la carne agria: a principios del invierno, cuando el maestro Bai Linwu abrió su tienda, dos clientes sintieron que la carne estaba demasiado fría y les pidieron que "la comieran mientras estaba caliente". El Maestro Bai puso la carne en la olla, añadió caldo y condimentos y accidentalmente añadió demasiado vinagre. Inesperadamente, los invitados quedaron muy satisfechos: "Nunca había comido carne de res tan agria. ¡Está tan deliciosa!". Después de que los invitados se fueron, el Sr. Bai cocinó otro plato de carne agria y sabía muy bien. Al día siguiente, el cartel. de carne agria se exhibía afuera de la tienda y se ha transmitido hasta el día de hoy.
El maestro Bai dijo que lo más importante al hacer carne agria es que la sopa de carne debe cocinarse durante mucho tiempo y. la carne y los tendones deben cocinarse bien. Cocinarlos juntos hace que sepa mejor.
Mi suegra y yo lo practicamos en casa. Especialmente los platos que cociné sabían a cera de mascar. Durante el período de exploración y verificación personal, les dije a mis amigos que puedo preparar este plato en casa.
¡Debes probarlo cuando estés de vacaciones!