¿Qué ingredientes se necesitan para remojar las patas de pato? ¿Cómo remojar las patas de pato?

Ingredientes: 500 g de patas de pato (normalmente 30 g cada una), vino para cocinar cebolleta, adobo fermentado (420 ml), vinagre blanco (aproximadamente 280 ml), anís estrellado, canela, 2 botellas de pimienta sansho remojada, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, glutamato monosódico, sal (un poco).

Pasos y métodos:

1. Lavar las patas de pato y trocearlas. Pasarlas por agua hirviendo para quitar el olor a sangre.

2. Agregue a la olla agua, vino de cocción de cebolleta, anís estrellado, corteza de canela, granos de pimienta y patas de pato. Después de que la olla esté hervida, cocine por medio minuto, apague el fuego y retire. , enjuáguelo y luego colóquelo en una caja de agua fría para que se enfríe completamente.

3. En la caja de encurtido, poner primero una bolsa de adobo fermentado (420ML) o embotellado (aproximadamente media botella) + 2/3 botellas de vinagre blanco (aproximadamente 280ml) + 2 botellas de sansho encurtido. pimienta (1,5 yuanes por botella) + granos de pimienta de Sichuan + azúcar + glutamato monosódico + sal.

4. Saca las patas de pato de la caja de agua fría, ponlas en una caja de adobo y guárdalas en el frigorífico durante 2 días o 1 día antes de comer.

Nota:

Las patas de pato que acabas de comprar suelen estar congeladas. Recuerda descongelarlas por completo antes de ponerlas en la olla. En el paso 1 se debe dominar el tiempo en el que se pasan las patas de pato por el agua hirviendo. Generalmente es 9 veces maduro. Generalmente, la marinada se puede usar 2 veces a la vez. Después de 2 veces, se puede usar para encurtir rábanos. El sabor también es muy bueno.