¿Por qué el té Maojian tiene un sabor ligeramente amargo?

El sabor amargo del té Maojian proviene principalmente de la cafeína, los polifenoles del té y las catequinas de las hojas de té, y también está relacionado con la temporada de recolección, el entorno de crecimiento y la tecnología de procesamiento de las hojas de té.

1. Ingredientes del té: La cafeína es una sustancia amarga. El contenido de cafeína en el té Maojian es relativamente alto, por lo que el sabor será ligeramente amargo. Además, compuestos como los polifenoles y las catequinas del té también aportarán al té un cierto sabor amargo.

2. Temporada de recolección: el auténtico té de Maojian es el primer cogollo que se recoge durante el Festival de Qingming. En este momento, el contenido de polifenoles y catequinas del té acumulados en las hojas de té debido a la fotosíntesis es relativamente alto, por lo que el sabor será ligeramente amargo, pero generalmente no excesivamente amargo.

3. Entorno de crecimiento: Los diferentes entornos de crecimiento de los árboles de té también afectarán el sabor del té. Por ejemplo, los árboles de té en zonas montañosas de gran altitud crecen lentamente y el contenido de alcaloides como la cafeína en las hojas de té es relativamente bajo, por lo que el sabor es relativamente ligero.

4. Tecnología de procesamiento: en el proceso de elaboración del té Maojian, a menudo se utilizan procesos como el frotamiento suave y la fijación a baja temperatura para mantener el verde tierno y la frescura de las hojas de té. También puede hacer que las hojas de té se ablanden y se liberen algunas sustancias amargas.

Cabe señalar que el amargor no es necesariamente malo. Un amargor moderado puede mejorar la experiencia de capas y sabor del té. Si necesita ajustar el amargor del té Maojian, puede ajustar la temperatura del agua, el tiempo de remojo y la cantidad de té.