La receta y el método para hacer palitos de masa frita, puedes hacer palitos de masa frita crujientes y deliciosos sin levadura en polvo.

1. Ingredientes: 300 g de harina, 3 g de levadura en polvo, 1 huevo, 1 cucharada de sal, 10 g de azúcar, 130 g de agua tibia, 15 g de aceite de maíz.

2. Añade un huevo, unos 40g, a 300g de harina, luego añade una cucharada de sal para aumentar el gluten, añade 3g de levadura y 10g de azúcar blanca para favorecer la fermentación. los palitos de masa fritos tienen mejor pinta. Luego agregue 130 g de agua tibia en tandas, mezcle con la harina sin harina, agregue 15 g de aceite de maíz y amase hasta obtener una masa suave y tersa.

3. La masa después de estar despierta toda la noche está muy dura. No lo frotes cuando lo lleves a la tabla de cortar. Estírelo y aplánelo directamente, enróllelo hasta formar una hoja rectangular con un grosor de aproximadamente 1 cm, luego córtelo en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho con un cuchillo, luego córtelo por la mitad, apile las dos tiras y colóquelas en el medio con palillos. , y pellizca ambos extremos, tapa con film transparente y deja reposar 5 minutos.

4. Hervir el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente. La temperatura del aceite para freír los palitos de masa fritos debe ser lo suficientemente alta, de lo contrario los palitos de masa fritos no quedarán lo suficientemente esponjosos. Los palitos de masa frita se expandirán y flotarán rápidamente después de colocarlos en la sartén, por lo que quedarán muy esponjosos sin necesidad de levadura en polvo. Durante el proceso de fritura, revuelva con frecuencia para calentar uniformemente y fría hasta que estén doradas y crujientes.