Por favor, dame algunas recetas detalladas de pato. Gracias.
Pato asado a la olla
Ingredientes: Picar el pato en trozos gruesos (hervir para eliminar la sangre), mini patatas/zanahorias (hervir en agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 15 minutos), repollo, jengibre, anís estrellado, una lata de cerveza.
Condimento: dos cucharadas de salsa de chili beans, una cucharada de salsa de soja oscura y otra de salsa de soja ligera, una cucharada de azúcar de roca y un poco de sal y sal al gusto.
Método: Calentar dos cucharadas de aceite, agregar rodajas de jengibre/anís estrellado y saltear hasta que estén fragantes, agregar los cubos de pato y sofreír hasta que salga el aceite, verter la cerveza, agregar todos los condimentos, tapar y cocinar a fuego lento. a fuego lento durante 45 minutos, agregue las patatas/zanahorias/repollo y continúe cocinando durante 15 minutos. ¡Huele tan bien! ! !
: Fideos de sopa de pato medicinales y con sabor al vino
Ingredientes: (1) varios trozos de carne de pato (escaldar para quitar la sangre y reservar), un puñado de fideos (blanquear hasta que esté suave), (2) ) Ginseng, angélica, baya de goji, dátiles rojos, brotes de bambú, champiñones, jengibre, (3) una taza pequeña de vino medicinal casero, un poco de sal.
Método: Agregue los ingredientes (2) a 5 tazones de arroz con agua y deje hervir. Agregue la carne de pato y deje hervir y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Agregue el vino medicinal/sal y continúe. cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Coloque los fideos en un bol, vierta la sopa/ingredientes y sirva.
Observaciones: El vino medicinal casero utiliza soju, la concentración de alcohol no es alta y no es demasiado picante. Debido a la adición de regaliz/baya de goji/dátiles rojos, el sabor es dulce y suave, lleno de aroma medicinal de ginseng/angélica. Es adecuado para beber solo o agregarlo a la sopa para realzar el sabor.
Pato guisado con taro
Ingredientes: Cortar la mitad del pato en trozos, cocinar al vapor y pelar el taro (pelar el taro crudo puede causar picazón en las manos fácilmente), remojar los champiñones hasta que estén tiernos, repollo ( repollo), rodajas de jengibre, ají.
Condimentos: 1 tazón de agua/agua para remojar hongos shiitake, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, 1 cucharada de salsa de soja oscura/salsa de soja ligera, azúcar/ sal / Un poco de glutamato monosódico cada uno.
Método: Calentar el aceite de sésamo, agregar rodajas de jengibre/rodajas de chile/trozos de pato y sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua/agua de remojo de champiñones/vino de arroz, llevar a ebullición, tapar y bajar a fuego lento. Caliente y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. Agregue taro/repollo/champiñones shiitake y otros condimentos, ponga a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Levante la tapa, ponga a fuego alto y saltee hasta que la sopa espese.
Pato con sabor a té, vino de arroz medicinal
Ingredientes: Cortar medio pato en trozos, un paquete de materiales medicinales (Pan 3, Angelica sinensis, dátiles rojos, castañas, frutas con hueso, astrágalo, corteza de Acanthopanax... ), jengibre, ajo.
Condimento: una primera taza de vino de arroz (es un vino de arroz muy fragante y de rico sabor. El alcohol se evapora para darle más sabor a la sopa de pato), sal.
Método: Enjuague la carne de pato en agua hirviendo, póngala en una olla, agregue ocho tazones de arroz con agua/una taza de vino de arroz, agregue todos los materiales medicinales, deje hervir a fuego alto, Quitar la espuma, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento. Dejar dos horas y sazonar con sal.
Pato a las Tres Angélicas/Pato Estofado con Setas y Brotes de Bambú
I. Pato Angélica de tres patas
Ingredientes: Dados de pato (aproximadamente medio pato), unos champiñones (remojados hasta que estén tiernos), un paquete de hierbas para sopa de tres patas al estilo coreano, unas rodajas de Angelica sinensis , una cucharadita de baya de goji y unas rodajas de jengibre, cuatro cucharadas de vino de arroz, un poco de sal.
Método: Lleve agua a un tazón de arroz, agregue las hierbas Rensan Decoction/Angelica Sinensis/Wolfberry/Jengibre hasta que hierva, luego ponga a fuego lento y cocine a fuego lento para eliminar el aroma medicinal (aproximadamente 20 minutos). Agregue los trozos de pato/champiñones, cocine a fuego lento el vino de arroz durante 20 minutos, luego baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 90 minutos, agregue sal al gusto. También puedes hervir los fideos/fideos finos y colocarlos en el fondo de un tazón, verter sopa de pato encima y poner algunos trozos de carne de pato/champiñones encima para servir como cena.
II. Pato estofado con champiñones y brotes de bambú
Ingredientes: Dados de pato (aproximadamente medio pato), unos champiñones (remojados hasta que estén tiernos), brotes de bambú de magnolia secos remojados hasta que estén tiernos y cortados en tiras gruesas, unas cuantas rodajas de jengibre.
Condimentos: 1 bol de arroz/medio bol de agua para remojar los champiñones, 2 cucharadas de vino de arroz, 1,5 cucharadas de salsa de soja, un poco de sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo.
Método: Caliente el aceite de sésamo, agregue las rodajas de jengibre, los trozos de pato y los champiñones y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el vino, agregue agua/agua para remojar los champiñones, salsa de soja/sal, cubra y cocine a fuego lento. Caliente hasta que esté crujiente, ponga a fuego alto hasta que la sopa esté casi seca. Toda la esencia es casi absorbida por los brotes de bambú, ¡qué deliciosa!
18: Pato pato pato. . .
Compré un pato con sabor a té, con carne tierna y piel fina (los patos se crían en jardines de té y comen hojas de té frescas) e hice una comida de pato completa: (1) pato estofado con rosas, (2 ) salsa doble de ostras Lonchas de pato de invierno, (3) sopa de esqueleto de pato con repollo.
(1) Pato estofado de rosas -
Ingredientes: muslos de pato, alitas de pato, cuello de pato, huevos de pato (cocidos y sin cáscara).
Ingredientes marinados: cebolletas, rodajas de jengibre/ajo, anís estrellado, hojas de canela, chiles secos, piel de mandarina.
Marino: seis tazones de agua, media taza de salsa de soja oscura, una cucharada de sal, media cucharada de azúcar y media taza de vino rosado.
Preparación: Agrega la marinada y la marinada y cocina por 25 minutos Agrega los ingredientes y marina a fuego lento por 40 minutos Apaga el fuego y continúa en remojo por 60 minutos.
(2) Rebanadas dobles de pato de invierno en salsa de ostras -
Ingredientes: pechuga de pato en rodajas finas (marinar ligeramente con un poco de polvo blanco y vino de cocción), cortar en rodajas brotes de bambú de invierno, remojar y rebanar los champiñones, el jengibre / Rebanar cada ajo/chile.
Condimento: una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de vino de cocina, un poco de azúcar/MSG y una cantidad adecuada de maicena.
Elaboración: Calentar dos cucharadas de aceite, añadir las lonchas de pato, sofreír rápidamente y extender, retirar y reservar. Caliente el aceite restante en la olla, agregue jengibre/ajo/hojuelas de chile y saltee hasta que estén fragantes, agregue los brotes de bambú/champiñones de invierno, saltee dos cucharadas de caldo durante 2-3 minutos, agregue las rodajas de pato, agregue la salsa de ostras/soja oscura. salsa/vino de cocina/azúcar/MSG Sofría rápidamente a fuego alto durante un rato, luego espese la salsa con agua con maicena.
(3) Sopa de esqueleto de pato con repollo:
Agregue rodajas de jengibre, cebolletas, vino para cocinar y esqueleto de pato a cuatro tazones de agua y cocine hasta que queden aproximadamente dos tazones de sopa. A la izquierda, descarta todo. Los artículos diversos se convierten en la base de la sopa. Corte el repollo en tiras largas, agregue los champiñones rallados y los brotes de bambú a la sopa y cocine durante 30 minutos. Agregue las ramas de bambú remojadas, las hojuelas de chile, un poco de sal/azúcar/MSG y continúe cocinando durante 5 minutos. Espese la salsa con un. un poco de agua con maicena y vierta. Solo aplique aceite rojo.
Pato a la cerveza
Ingredientes: Picar un pato en trozos pequeños, chiles secos, rodajas de jengibre, ajo, cebolletas, anís estrellado, pimienta de Sichuan, piel de mandarina y hojas de canela.
Condimento: una lata de cerveza, dos cucharadas de salsa de soja, un poco de sal/MSG, una cucharada de aceite rojo.
Preparación: Calentar una cucharada de aceite en una olla, introducir los trozos de pato en el aceite y sacarlos. Deje una cucharada grande de aceite en la olla y saltee los dientes de ajo, los chiles secos y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Vuelva a colocar los trozos de pato, vierta la cerveza, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la piel de mandarina, las hojas de canela y agregue. sal/salsa de soja/cebolletas, llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, verter el aceite rojo y mezclar bien. La comida picante despierta el estómago, es abundante y rica, y la sopa mezclada con arroz y fideos es de primera.