¿Cuál es el aroma que emiten las manzanas sin pelar?

Los ésteres se mencionan en los libros escolares de química, las frutas contienen ésteres de baja calidad (acetato de etilo, formiato de etilo, etc.), estos ésteres tienen fragancia.

Después de la maduración, los frutos producirán diversas sustancias aromáticas con fragancia, principalmente compuestos ésteres producidos por la combinación de alcoholes y ácidos grasos.

Estas sustancias salen del fruto y le aportan su fragancia.