¿Qué hacer si el kimchi está demasiado ácido?
[Senior] Según mi experiencia, la temperatura del ambiente de almacenamiento tiene una gran influencia. Si los ingredientes son correctos, cuanto mayor sea la temperatura y más tiempo, más rápido se desarrollará el ácido. En este momento, agregue un poco de azúcar y algunas verduras nuevas al mismo tiempo, y se podrá corregir el sabor amargo.
Si hay un ligero olor, significa que hay una infección bacteriana mixta. Preste especial atención a agregar licor a tiempo para corregirlo y reducir la temperatura de almacenamiento.
Si está demasiado dulce dejarlo unos días más para que fermente y se vuelva ácido.
Si el sabor es muy ligero, añadir vino blanco y azúcar al mismo tiempo y dejar fermentar.
Ahora que la familia tiene una población pequeña, se recomienda utilizar un recipiente más pequeño, no necesariamente un tarro de kimchi. Simplemente elija una botella de vidrio de boca ancha con tapón de rosca, que es económica y asequible. Si lo comes con frecuencia conviene conservarlo a temperatura ambiente (fermentación rápida). Si no lo comes con frecuencia, ciérralo y mételo en el congelador, donde podrá conservarse durante varios meses.
Puedes intentarlo.
Pregunta 2: ¿Qué debo hacer si el kimchi se vuelve amargo? Cuihua~~sirve verduras encurtidas.
Las verduras encurtidas de afuera se pescan todos los días y luego se remojan otras nuevas todos los días y se les agrega sacarina y sal para hacerlas menos ácidas. No se pueden pescar encurtidos nuevos hechos en casa todos los días. Después de unos días, el kimchi se volverá amargo. Pero si quieres que sepa mejor (por supuesto, no como el sabor de un restaurante), debes usar una olla de barro pequeña (que incluye un frasco, una tapa de frasco y una tapa hermética pequeña). La primera vez que quise encurtir rábanos, eran rábanos morados con piel y corazones morados, no zanahorias. Esto es lo que la gente llama agua. Puedes agregar un poco de apio y remojarlo para que quede más fragante. Además, las especias (pimienta, anís estrellado, canela, etc.) se envuelven en una gasa y se colocan en frascos. El otro día vi esto en el supermercado. Parecía llamarse especia de kimchi. También puedes acudir a un supermercado cercano para encontrarlo. Ahora hay sal encurtida especial para la sal. Vayamos al supermercado a buscarlo juntos. No todos los supermercados lo venden. Cuando se venden especias, está escrita la proporción entre sal y agua. El agua está hirviendo y fría (tanto dentro como fuera del tanque). Recuerde agregar vino (solo el vino blanco que bebe en casa), azúcar de roca y un poco de sacarina (personalmente creo que se debe usar sacarina, no solo por el precio, sino también por el buen sabor). Mantenga un par de palillos limpios, preferiblemente no usados, específicamente para recoger kimchi. El kimchi es el más tabú con el aceite, ya que florecerá al tocarlo.
Lo anterior básicamente puede hacer kimchi. Lo siguiente es lo más importante sobre el cuidado del kimchi:
1. Revuelve el agua del kimchi con palillos todos los días, incluso si no lo comes. Por supuesto, sería mejor si pudieras pescar un poquito cada día para comer o cocinar.
2. Lava las verduras remojadas en agua cada vez, córtalas del tamaño que quieras, luego sécalas y ponlas en el tarro de kimchi. No debe haber agua cruda (es decir, agua fría).
3. Cada vez que añadas verduras, añade un poco de sal, vino blanco y un poco de sacarina (una o dos sacarinas es suficiente), dependiendo de cuántas verduras se añadan.
4. Reemplace el paquete de condimentos cada dos o tres meses.
5. Añade agua y agua hervida fría a lo largo del altar cada vez, y no dejes que el altar se seque. Si está seco allí, vuelve a revisarlo en dos o tres días. Si el clima es húmedo, tenga cuidado cada vez que revuelva el agua de kimchi. Cuando se reduzca a la mitad añadimos un poco de agua fría.
6. Si ves que el kimchi está un poco florido, puedes añadir un poco de pimienta, echar un poco de vino blanco y remover el agua del kimchi unas cuantas veces para mejorarlo. Hay que abordarlo con prontitud.
7. A la hora de cuidar el kimchi, tus manos deben estar secas y no grasosas.
8. Si remojas pimientos rojos, puedes usar una aguja de acolchar para hacer algunos agujeros en los pimientos. Los pimientos deben cocinarse rápidamente, de lo contrario tardarán más de un mes.
Esto es básicamente suficiente para hacer un kimchi decente. Espero que puedas hacerlo bien.
Pregunta 3: ¿Cómo lidiar con un chucrut que tiene 20 puntos demasiado de acidez?
Procesamiento del chucrut
Si el chucrut está demasiado ácido, puedes remojarlo en agua tibia para reducir la acidez del chucrut.
Puedes cambiar el agua una vez.
Problema 4: el kimchi coreano es demasiado ácido. ¿Qué puedo hacer? 1. Elija una o varias de estas coles chinas y vaya a Laobang. Laobang no es bueno con la fibra.
2. Utilizar 7-10 cucharadas de sal por cada media col. La cantidad no es importante. Las que tengan más sal se remojarán en agua menos tiempo, mientras que las que tengan menos sal se remojarán durante menos tiempo. un tiempo más largo. La col china estaba inundada. ¡Unos dos días! El tiempo de marinado depende de la cantidad de sal y de la temperatura ambiente. Cuanta más sal, menos tiempo. Cuanto mayor sea la temperatura, menor será el tiempo. Verifique con frecuencia.
3. La parte media queda un poco blanda cuando se inunda así, pero la mía es demasiado.
4. Enjuague con agua y luego controle el agua durante 10 minutos.
5. Al hacer pasta de ajo, hay alrededor de dos ajos en una col, más o menos se debe a los diferentes estilos.
6. Añade chile en polvo, más de 5 cucharadas por repollo. (No importa si el resto no se usa de todos modos). Una cantidad adecuada de glutamato monosódico, una cucharada de azúcar, aproximadamente dos trozos de jengibre picado del tamaño de un pulgar y una cantidad adecuada de sal (primero puedes probar el repollo sumergido, si está salado agregue menos sal, si está suave agregue más sal) Este paso es clave para determinar el sabor. Se dice que un profesor coreano aceptó traer repollo picante para su cumpleaños. Puedes agregar un poco de pasta de camarones coreana para que tenga un sabor a marisco. También puede agregar sésamo frito en polvo, semillas de cilantro fritas en polvo, manzanas ralladas, peras ralladas y rábanos rallados para crear diferentes sabores y usarlos libremente. Pero a menudo pongo rábano rallado (del tipo que tiene la parte superior verde y la parte inferior blanca) y 1/5 del rábano en un repollo. También puedes usar tu imaginación. Revuelva uniformemente, agregue agua mineral o agua hervida fría para diluirla hasta formar una pasta y aplique uniformemente.
7. Sellar en una bolsa de plástico y fermentar a 0-6 grados. Si eres muy goloso, puedes comerlo al día siguiente, pero lo mejor es entre el día 20 y el 40. Supongo que no puedo esperar, incluso si no puedo esperar.
8. No es bueno empezar a comer al tercer día. Si no puedes terminarlo, puedes agriarlo y saltearlo con carne para darle otro sabor.
Pregunta 5: ¿Qué debo hacer si el kimchi está demasiado ácido? Si el kimchi está ácido añade sal, si está largo añade vino, y si quieres que el kimchi quede crujiente añade un poco de azúcar de sésamo. También puedes agregar algunos chiles para que las verduras encurtidas queden muy fragantes. Lo más importante es no tocar el agua de kimchi con aceite, de lo contrario las flores crecerán fácilmente.
Pregunta 6: ¿Qué debo hacer si el kimchi que hago está demasiado ácido? Ingredientes para el kimchi: rábano, zanahoria, col china, frijol rojo, etc. Antes de elaborar, limpiar y secar el tarro de kimchi. A continuación, los ingredientes que se van a preparar se lavan y se secan. Hervir una olla pequeña con agua (dependiendo de la cantidad de ingredientes y del tamaño del tarro de kimchi). Después de que el agua hierva, agrega sal, pimienta y anís estrellado, luego apaga el fuego y deja enfriar. Corta las materias primas en rodajas y colócalas en el frasco de kimchi. Vierte agua hervida fría en el frasco para que el agua cubra los fideos de verduras. Agregar rodajas de jengibre al agua puede aumentar el sabor del kimchi y el jengibre remojado también es delicioso. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de cebolla seca al agua. Puntos importantes sobre el kimchi: si le agregas demasiada sal, el kimchi quedará salado; si agregas muy poca sal, el kimchi quedará amargo. Personalmente prefiero el kimchi agrio, por eso me gusta añadir menos sal. Sin embargo, si pones muy poca sal en el frasco, burbujeará y se volverá susceptible a enranciarse. Más tarde, un experto señaló un truco: si encuentras espuma en el frasco, agrégale una cucharada de sal. Lo intenté y, efectivamente, las burbujas desaparecieron al día siguiente después de agregar sal. Consejos: Es mejor usar zanahorias al hacer kimchi por primera vez, porque la marinada remojada en zanahorias no se estropea fácilmente y es fácil saber si el kimchi está bien empapado por su apariencia (generalmente toma una semana). . Una vez que el color rojo desaparece de la piel de la zanahoria, la marinada se vuelve roja y la pulpa del rábano se vuelve rosada, está listo para comer. Cuando hayas terminado de comer las zanahorias en el frasco, no viertas el jugo de los pepinillos. Puedes continuar agregando tus verduras favoritas al frasco.
Pregunta 7: ¿Qué debo hacer si los pepinillos están demasiado ácidos? La temperatura del entorno de almacenamiento tiene un gran impacto. Si los ingredientes son correctos, cuanto mayor sea la temperatura y más tiempo, más rápido se desarrollará el ácido. En este momento, agregue un poco de azúcar y algunas verduras nuevas al mismo tiempo, y se podrá corregir el sabor amargo.
Si hay un ligero olor, significa que hay una infección bacteriana mixta. Preste especial atención a agregar licor a tiempo para corregirlo y reducir la temperatura de almacenamiento.
Si está demasiado dulce dejarlo unos días más para que fermente y se vuelva ácido.
Si el sabor es muy ligero, añadir vino blanco y azúcar al mismo tiempo y dejar fermentar.
Puedes intentarlo.
Pregunta 8: ¿Qué debo hacer si el kimchi está demasiado ácido? Se puede utilizar como guarnición, pero no dijiste qué es, por lo que es un poco difícil responder a tu pregunta.
Si está demasiado ácido, puedes probar a freírlo. Será mejor si dejas la olla y sofríes el azúcar un rato antes de añadir otros ingredientes. Por ejemplo, al freír tomates, primero debes agregar azúcar. Si le agregas sal primero, definitivamente quedará amargo.
Pregunta 9: ¿Por qué la comida de Sichuan que cocino es demasiado ácida? ¿Cómo puedo solucionarlo? Ponga un poco de azúcar de roca, vierta uno o dos vinos blancos de alta concentración, abra la tapa durante 10 a 20 minutos todos los días y coloque el frasco de kimchi en un lugar a baja temperatura. En definitiva, ralentiza la fermentación.
Pregunta 10: ¿Qué debo hacer si el kimchi está demasiado ácido? ¿Qué pasa si el kimchi está demasiado ácido? ¡Está bien agregar sal a la acidez! ! ! ¡El azúcar es inútil! También se puede utilizar una cantidad moderada de vino de sorgo como tapa de botella para vino de alta calidad.