Receta clásica de semillas de melón de mar
300g de semillas de melón, pimiento verde, glutamato monosódico, aceite, cebolla verde picada. Son adecuados el aceite de pimienta y el aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Lavar las semillas de melón 2. Poner aceite en la olla, calentarlo y añadir la cebolleta picada y las semillas de melón. Cuando las semillas de melón estén maduras añadir el pimiento verde y sofreír. Cuando esté cocido, agregue glutamato monosódico, aceite de pimienta y aceite de sésamo. La carne es tierna y deliciosa.
Nutrientes principales: proteínas 17,8 gramos grasas 3,8 gramos azúcar 1,6 gramos calcio 354 mg colesterol 140 mg calorías 112 kcal.
Ingredientes: 400 g de semillas de melón Dajinghai.
Condimento (sabor): aceite comestible, pimiento rojo rallado, salsa de soja fresca, vino Shaoxing, glutamato monosódico, jengibre rallado, jengibre picado, ajo picado, cebolla verde rallada y pimienta.
Rendimiento: 1. Coloca el wok a fuego alto y deja hervir el agua. Blanquear las semillas de melón en un wok. Agregue aceite base al wok, sofría ligeramente el jengibre y el ajo picados, vierta las semillas de melón y déle la vuelta, luego agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja fresca, el glutamato monosódico y la pimienta, luego déle la vuelta rápidamente y saque la olla, y ponerlo en una palangana.
2. Colocar la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo rallado sobre las semillas del melón y verter un 80% de aceite caliente. Una gran cantidad de semillas de melón de mar se producen en Yingkou, provincia de Liaoning. La gente del área de Yingkou las llama "barro resbaladizo", lo que indica el hábito de las semillas de melón de mar que viven en marismas.
En el pasado, la gente de Yingkou solía comer semillas de melón de mar crudas, que son barro salado.
Ingredientes: Cantidad adecuada de semillas de melón de mar.
Condimentos: sal (mucha), pimienta, anís, cantidad adecuada de ajo, cebolla, jengibre, pimiento rojo. Triture los dientes de ajo, corte las cebolletas en rodajas, corte el jengibre en rodajas y reserve.
Preparación: Primero, hacer salmuera. Primero agregue una cantidad adecuada de agua a la olla. La cantidad de agua debe ser tal que la salmuera final no pueda pasar a través de las semillas de melón. Añade sal, pimienta, anís, jengibre, pimiento rojo, etc. Ponlo en una olla, aumenta el fuego y deja que hierva. Cuando la olla esté hirviendo y toda la sal se haya derretido, retira la olla y déjala enfriar para su uso posterior.
Luego busca un recipiente, como una palangana o un frasco. Coloque las semillas de melón de mar lavadas en un recipiente y luego vierta la salmuera enfriada en el recipiente. La cantidad de salmuera debe ser menor que la de las semillas de melón de mar. Luego agregue los gajos de ajo y cebolla verde en secuencia, cubra el recipiente y deje marinar durante aproximadamente 24 horas hasta que el barro salado se vuelva salado. Es recomendable coser ligeramente el barro empapado y levantar la tapa con las uñas. Si el tiempo de marinado es demasiado largo y la boca del barro se ha abierto, significa que el tiempo es demasiado largo y se ha roto en pedazos y no se puede comer.
Este método de comer semillas de melón de mar crudas fue principalmente popular en Yingkou desde los años 1960 y 1970 hasta principios de los años 1980. En la etapa posterior, debido a que la gente se ha dado cuenta de que esta forma de comer no es científica y es fácil enfermarse, la mayoría de la gente ha abandonado esta forma de comer, pero un número considerable de personas todavía la comen.