¿Qué tipo de pescado se utiliza para el pescado hervido?

Pregunta 1: ¿Cuál es el mejor pescado para preparar pescado hervido? Generalmente, la carpa herbívora y el pescado negro se utilizan para preparar pescado hervido. p> Pescado negro: La carne es relativamente firme, tierna y fácil de cortar en rodajas finas. Si se cocina bien, se deshace en la boca y es fácil de saborear. La desventaja es que tiene muchas espinas y si hace mucho calor. Si no se controla bien, envejecerá fácilmente el pescado y lo hará desagradable.

Carpa herbívora: relativamente La carne es un poco más suelta que la del pescado negro, y la carne es espesa y jugosa. no es fácil de probar y requiere condimentos fuertes

En términos generales, si te gusta la carpa herbívora con un sabor fuerte, elige pescado negro.

Pregunta 2: ¿Qué tipo de pescado es el más adecuado? delicioso y auténtico para el pescado hervido:

El pescado hervido tiene el sabor de Yubei, Chongqing. Parece ser un método primitivo, pero la mano de obra real es exquisita: elija pescado fresco y vivo y déle rienda suelta. a los efectos de los chiles para protegerse del frío, reponer el qi y nutrir la sangre. La carne cocida no se endurecerá en absoluto y el sabor será suave y tierno, aceitoso pero no grasoso. No solo elimina el olor a pescado, sino que también lo mantiene fresco y tierno. Su característica que llama la atención es su sabor picante único: los pimientos son rojos y llamativos, picantes pero no secos, entumecidos pero no amargos. El delicioso sabor es delicioso al principio y la fragancia permanece en los labios y los dientes. Después de darle un mordisco, la gente se apresura a dar otro bocado sin prestar atención a los elogios. Me hace reír a carcajadas:] Hablemos brevemente de cómo hacer pescado hervido.

Método 1

Ingredientes: Un trozo de carpa herbívora fresca

Ingredientes: 500 gramos de brotes de soja, 1000 gramos de aceite comestible (el consumo real es de unos 100 gramos), 250 gramos de chiles secos, unos 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, un poco de sal, vino de cocción y almidón

Método de producción:

1) Lavar primero la carpa herbívora, cortarla en rodajas en filetes, añadir un poco de sal, vino de cocción y almidón, remover uniformemente y reservar

2) Lavar los brotes de soja y reservar

3) Poner unos 500 gramos; de agua en una olla Después de hervir, blanquear los brotes de soja hasta que estén maduros. Sácalo y ponlo en agua fría, escurre el agua y colócalo uniformemente en el fondo de un recipiente grande y limpio.

4) Blanquea los filetes de pescado rebozados durante un rato (entre un 70 y un 80 % de madurez); es suficiente), y colocarlos sobre los brotes de soja

5) Calentar el wok, verter aceite de cocina, llevar a ebullición, retirar del fuego, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír. durante un rato (el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario se freirá la pasta), viértala inmediatamente en el recipiente con el pescado y los brotes de soja (tenga cuidado de no quemarla).

6) En este momento); En ese momento se termina una olla de delicioso y vistoso pescado hervido.

Método 2

Pescado hervido picante

Ingredientes:

1000 g de carpa herbívora, 300 g de brotes de bambú verde, 150 g de aceite refinado, 250 gramos de sección de chile seco, 10 gramos de pimienta, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de chalotas, 50 gramos de berros Pixian, 25 gramos de vino de cocina, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón de agua, 100 gramos de sopa fresca, 10 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado

Método de preparación:

1. Matar y limpiar la carpa herbívora, quitar la carne limpia del pescado e inclinar la cuchilla. Cortar en rodajas de unos 0,2 cm de grosor, luego poner en un bol, añadir sal, vino de cocción, agua y almidón y picar bien la cabeza del pescado y el pescado; huesos en trozos; pelar y lavar el jengibre viejo y el ajo, cortar en jengibre y ajo picados; los brotes de bambú verde Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas, lavar las cebolletas y cortarlas en cebollas verdes picadas;

2. Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite refinado hasta que esté 4 maduro, agregue los nudos de chile secos, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que estén fragantes y coloreados, agregue jengibre y ajo y sofreír brevemente, agregar fresco A la sopa, agregar sal, vino de cocción, pimienta, azúcar, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, cabeza de pescado y espinas de pescado y cocinar hasta que esté cocido.

3. Poner otra olla a fuego alto, quemar un poco de aceite refinado, agregar las puntas de los brotes de bambú verde, agregar sal y sofreír hasta que esté crudo, ponerlo en un bol y reservar.

4. Saque las cabezas y espinas del pescado guisado y viértalas sobre las puntas de los brotes de bambú verde. Deje hervir la sopa, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén cocidos. Agregue el glutamato monosódico y mezcle uniformemente. Poner la olla en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.

5. Calentar el aceite refinado en la olla hasta que esté 5 maduro, agregar el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, verter sobre la cebolla verde picada y servir.

Características: La carne es tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un regusto interminable.

Método 3

Ingredientes:

Se puede utilizar lubina, bagre, carpa herbívora, carpa plateada, cadena de flores (es mejor no usar carpa), varios brotes de soja (o tus verduras favoritas), 1 tael de pimiento rojo seco, 1 tael de jengibre, 2 taels de berros Pixian, un poco de pimienta, 1 tael de ajo, un poco de pimienta, un poco de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico, un poco de pimienta, un poco de azúcar, un poco de sal refinada, cebollino Un poco de vinagre, un poco de salsa de soja, un poco de maicena y una clara de huevo

Método de elaboración:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en una cacerola. Recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Agregue tres veces la cantidad de aceite para cocción normal a un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, los granos de pimienta. el chile en polvo y el chile en polvo seco. Sofríe el pimiento rojo a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte media libra de aceite (cantidad específica de aceite...>>

Pregunta 3: ¿Qué tipo de pescado se utiliza generalmente para hacer hervido? pescado? Mejor 5 puntos Generalmente, el pescado hervido se elabora con carpa herbívora y pescado negro. La diferencia entre estos dos tipos de pescado es: pescado negro: la carne es más firme, tierna y fácil de cortar en rodajas finas. se derrite en la boca y es fácil de saborear; la desventaja es que hay más espinas del pescado y si el calor no se controla bien, envejecerá fácilmente el pescado y lo hará desagradable: en comparación con el pescado negro, la carne. Es un poco más suelto, espeso y jugoso. La desventaja es que no es fácil de probar y requiere un fuerte condimento. En general, depende de tu gusto. Para aquellos que tienen un sabor fuerte, elijan carpa herbívora. sabor más ligero, elija pescado negro

Preste atención a la elección del pescado: tilapia, bagre, carpa herbívora, carpa plateada y cadena de flores son todos aceptables (por supuesto, la carpa también es aceptable

Pregunta 4: ¿Qué tipo de pescado se suele utilizar para hacer pescado hervido

Pescado cabeza gorda

Carpa

Carpa plateada

Pregunta cinco: Para hacer pescado hervido, ¿qué pescado es mejor usar y cuáles son los pasos? Pescado hervido de 5 minutos (generalmente elija carpa herbívora, pescado negro y otras carnes delicadas, y también son aceptables las que tienen menos espinas)

Ingredientes: carpa herbívora, brotes de soja

Accesorios: lechuga, baya de goji, cebollino, jengibre, huevos, almidón, pimienta, sal, pimienta, esencia de pollo, chile seco

Elaboración:

1.Prepara los ingredientes. Remoja las gojis en agua hirviendo durante 5 minutos y reserva. Saca las claras de los huevos y corta los chiles secos en gajos. 2. Quitar las espinas y la carne de la parte media del pescado, cortarlo en rodajas finas y lavarlo repetidamente con agua hasta que quede claro, luego marinar con sal, pimienta y clara de huevo durante 10 minutos, agregar almidón. y mezcle bien.

3. Agregue aceite a la olla, agregue el jengibre rallado y la cebolla verde, luego agregue las espinas de pescado y revuelva bien. Deje hervir y cocine a fuego lento durante diez minutos. > 4. Salpimentar al gusto, luego añadir los brotes de soja y cocinar. Escurrir y servir encima de hojas de lechuga.

5. Subir el fuego y poner el pescado marinado en la olla trozo a trozo. Cuando cambie de color, sácalo y ponlo encima de los brotes de soja. Filtra las impurezas de la sopa y viértela en el bol.

6. Añade aceite a otra olla, cocina a fuego lento. Sale un poco de humo, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de ají seco y sofríe rápidamente, luego viertelos y aceite sobre los filetes de pescado.

Pregunta 6: ¿Qué ingredientes se utilizan para el pescado casero? ¿Cómo hacer pescado hervido? Presentación de cómo hacer pescado hervido

Ingredientes

Carpa herbívora 1 Tiras (aproximadamente 2 libras)

2 huevos

200 g de brotes de soja

10 g de sal

30 g de almidón crudo

30ml de vino de cocina

1000ml de aceite

Cantidad adecuada de cebolla y jengibre

20g de pimienta de Sichuan

20g de pimienta

2 anís estrellado

3g de comino

1 trozo de canela

2 fresas

1 nuez moscada

3 hojas de laurel

60 g de chiles secos

1. Retire las escamas, órganos internos y branquias de la carpa herbívora, y retire la membrana negra del vientre del pez. . Las branquias del pescado y la membrana negra son las principales fuentes del olor a pescado

2. Corta la cabeza del pescado y utiliza un cuchillo a lo largo de un lado de la espina para cortar la carne del pescado.

3. Cortar el pescado en rodajas y quitarle las espinas grandes. Las flores que temen los problemas también pueden omitir este paso. Retira las espinas de la carne del pescado del otro lado de la misma forma. No deseches las espinas y las colas del pescado.

4. Corta la carne del pescado en rodajas de mariposa, es decir, córtala de una en una. cuchillo sin cortarlo, y luego córtelo con el segundo cuchillo. El grosor es de aproximadamente 0,5 cm.

5. Extiende el pescado cortado como se muestra en la imagen.

6. Corta la cabeza del pescado por la mitad y reserva.

7. Ponga la cabeza, las espinas y la cola del pescado en un bol. Pon la carne del pescado en otro bol. Agregue 3 g de sal, una clara de huevo, 15 ml de vino para cocinar y 15 g de almidón crudo respectivamente.

8. Prepare aceite con especias: vierta 1000 ml de aceite en la olla, agregue 15 g de granos de pimienta, 15 g de granos de pimienta, anís estrellado, hinojo y canela. , Calienta las frutas de la hierba, la nuez moscada y las hojas de laurel a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos

9. Baja el fuego, luego agrega la mitad del chile seco y continúa calentando durante 3-5 minutos

10. Cuando los pimientos se quemen ligeramente, retira todas las especias

11. Añade un poco de aceite a la olla, añade 5 pimientos secos y sofríe el fondo de la olla hasta que fragante, agregue los brotes de soja, agregue sal y saltee hasta que esté cocido, agregue el fondo del recipiente

12. Agregue agua a la olla y deje hervir. También puede usar caldo. La mejor manera es utilizar un trozo de caldo de gallina viejo. Primero, blanqueamos las cabezas, espinas y colas de pescado marinadas, luego las colocamos encima de los brotes de soja

13. Añadimos los filetes de pescado, los blanqueamos hasta que cambien de color y los sacamos

14. Colócalo sobre las espinas del pescado y agrega unos chiles secos encima del pescado.

15. Pon el resto de la pimienta de Sichuan y los granos de pimienta en el aceite de cinco especias previamente cocido. , y calienta el aceite al 80% Agrega el resto del ají seco

16. Después de que hierva el aceite, usa una espumadera para separarlo y vierte el aceite caliente sobre el pescado

Pregunta 7: Pescado hervido ¿Qué tipo de pescado se debe utilizar para que quede delicioso? Preste atención a la elección del pescado: se pueden utilizar tilapia, bagre, carpa herbívora, carpa plateada y cadena de flores (por supuesto, también se puede utilizar carpa).

Pregunta 8: Se puede utilizar pescado hervido. El pescado que se utiliza suele ser carpa cabezona o carpa herbívora. El nombre del pescado es diferente en cada lugar. Cuando compras pescado, puedes preguntarle al jefe. p>

Pregunta 9: ¿Qué pescado se utiliza para hacer pescado hervido? La buena carpa herbívora tiene más espinas y no es apta para personas mayores y niños.

Personalmente creo que sabe igual mientras dure. ya que es fresco y está bien hecho.

Hay un condimento para pescado hervido de Sichuan que cuesta alrededor de 4,5 yuanes por bolsa, 3 bolsas de ingredientes, puedes hacerlo tú mismo según el siguiente método.

Pregunta 10: ¿Cómo hacer delicioso el pescado hervido? Qué ingredientes se necesitan:

Ingredientes: 1000g de carpa herbívora, 500g de brotes de soja, 2 claras de huevo

Accesorios: 2 cucharadas de frijol pasta, 50 g de granos de pimienta, 50 g de granos de pimienta, 100 g de pimientos rojos secos, 2 cebollas verdes, 1 trozo pequeño de jengibre, media cabeza de ajo, una cantidad adecuada de sal, un poco de almidón, una cantidad adecuada de aceite de colza, 4 anís, una cantidad adecuada de vino de cocción,

Pasos

1. Una carpa herbívora, quitarle las escamas, quitarle las vísceras y limpiarla.

2. Retirar la. cabeza, cola y aleta media.

3. Sostener el pescado en posición vertical y cortar el lomo con un cuchillo para facilitar la extracción de la carne del pescado.

4. Separar la carne del pescado y las espinas.

5. Utiliza un cuchillo para cortar el pescado en rodajas finas una a una.

6. Picar las espinas del pescado en trozos y reservar.

7. Guarda la cabeza del pescado por la mitad para utilizarla más adelante.

8. Preparar ajos, granos de pimienta, pimienta de Sichuan, anís y varios tipos de pimientos rojos secos.

9. Anudar las cebolletas y reservar.

10. Lavar los brotes de soja y reservar.

11. Añadimos a los filetes de pescado un poco de vino de cocción, sal, una clara de huevo y un poco de fécula, mezclamos bien y dejamos marinar hasta reservar.

12. Añadimos el vino de cocción, la clara de huevo y el almidón a las espinas y cabezas de pescado, mezclamos bien y reservamos.

13. Añade aceite al wok, sofríe los brotes de soja hasta que estén crudos y añade un poco de sal.

14. Poner los brotes de soja fritos en un recipiente y reservar.

15. Añade aceite al wok, agrega el anís, los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.

16. Saque la mayoría de los granos de pimienta de Sichuan fritos y los granos de pimienta de Sichuan y reserve.

17. Añade el pimiento rojo seco y sofríe hasta que esté fragante.

18. Añade la pasta de judías y sofríe hasta que salga el aceite rojo.

Añadimos caldo o agua a los 19 minutos, y añadimos al mismo tiempo los nudos de cebolla hechos.

20. Añade la cabeza y las espinas del pescado y deja hervir.

21. En este momento, picar los ajos y reservar, y triturar los granos de pimienta de Sichuan recién fritos.

22. Después de que hierva el agua, utiliza unos palillos para retirar los filetes de pescado uno a uno.

23. Vierta los filetes de pescado cocidos en el recipiente con los brotes de soja y espolvoree con ajo picado y pimienta de Sichuan machacada.

24. Coger otra olla, añadir aceite de cocina, añadir el pimiento rojo seco, sofreír el pimiento hasta que esté fragante y apagar el fuego.

25. Vierta el aceite caliente y la guindilla sobre el ajo y los granos de pimienta picados y sirva.

Notas:

1. Ten cuidado de no añadir demasiado almidón, simplemente envuelve los filetes de pescado en una capa fina.

2. Se recomienda utilizar aceite de colza, para que los platos cocinados tengan el verdadero sabor de Sichuan.

3. Si no te gustan los brotes de soja fritos, puedes optar por hervirlos, lo que más te guste