Cómo hacer fideos de té de arena

Ingredientes: 200 g de fideos (crudos), 8 tofu frito, 8 bolas de sepia, 3 brotes de frijol mungo, 50 g de col china, 1 sal condimentada, 1 g de ajo, 2 dientes, salsa shacha, 30 g de mantequilla de maní, 15g de aceite vegetal, un poco.

Cómo hacer fideos satay

1. Lo mejor es elegir fideos de agua alcalina y aceite. Si no, también puedes optar por fideos con gluten. Reserva 3 gambas enteras y quita la cabeza y la cáscara al resto. No tires las cabezas ni las conchas.

2. Poner los fideos en agua hirviendo, blanquearlos durante 5 minutos, escurrirlos en agua fría y ponerlos en un bol grande para su uso posterior.

3. Blanquear los fideos, los brotes de soja y las verduras en agua hirviendo.

4. Saca los brotes de soja y las verduras escaldados y ponlos sobre los fideos.

5. Añade agua a la olla, agrega las cabezas y las cáscaras de los camarones y deja hervir.

6. Tamizar la sopa de gambas cocidas, dejando una sopa de gambas rojas clara.

7. Utiliza unas 2 cucharadas de salsa de té de arena. Si es suficiente, quedará más fragante.

8. Pon un poco de aceite en el fondo de la olla, agrega la salsa de té de arena y la mantequilla de maní y sofríe hasta que esté fragante.

9. Añade la sopa de gambas, corta las gambas y retíralas, después añade la pasta de judías en rodajas y las bolitas de sepia y cocina durante unos 5 minutos.

10. Después de cocinar, vierte la sopa con los ingredientes en el bol de fideos. Si te gusta un sabor fuerte, puedes añadir una cantidad adecuada de ajo picado.