¿Cuál es el método de remojo del chucrut? Por favor no pegue.
Ingredientes: col china, jengibre, ajo, manzana, pera, pimiento encurtido.
1. Lavar la col, cortarla en trozos pequeños y ponerla en un recipiente para su uso posterior.
2. Según el tamaño de la col y el gusto personal, añadir sal y marinar durante media hora Mezclar bien la col y dejar marinar media hora más.
3. Lavar las manzanas y las peras, pelarlas, coger la mitad de cada una y picarlas en trozos pequeños.
4. Poner las manzanas y las peras en un mortero de ajo y triturarlas hasta obtener una pasta, sacarlas y reservar.
5. Picar el jengibre y el ajo, añadir sal a la pasta de ajo y triturar.
6. Dependiendo de lo picante que te guste, vierte los fideos con chile en un bol, agrega la salsa de soja y revuelve uniformemente.
7. Vierta el puré de peras, manzanas, jengibre y ajo en los fideos con chile, mezcle bien y reserve.
8. Enjuague el chucrut con agua limpia y séquelo con las manos.
9. Revuelva bien la mezcla de fideos con pimientos encurtidos y repollo y luego agregue la cantidad adecuada de sal.
10. Pon el repollo mezclado uniformemente en un frasco cerrado, déjalo marinar en un lugar fresco durante 3 días y luego podrás comerlo.
Datos ampliados:
De hecho, el método de encurtir repollo no es difícil. La clave es prestar atención a algunos detalles. En primer lugar, la calidad de la col china es mejor. En segundo lugar, no debe haber zonas aceitosas o sucias durante toda la operación. La temperatura no debe ser demasiado alta y la más adecuada es una temperatura de 5 a 10 grados.
Además, lo más importante es la piedra para prensar la col. La piedra debe ser lo suficientemente pesada como para presionar el repollo bajo el agua para cortar el aire, de modo que el repollo no se pudra, se deteriore ni apesta.
También podemos utilizar col cocida para encurtir. Encurtir repollo cocido significa blanquear el repollo en agua hirviendo antes de encurtirlo. Blanquear las verduras no lleva mucho tiempo, entre 40 y 50 segundos. Una vez blanqueado el repollo, es necesario controlar la temperatura del agua para que se enfríe. Tienes que esperar hasta que el repollo esté completamente frío antes de continuar con el siguiente paso. Exprime el exceso de agua del repollo y colócalo en un recipiente. En circunstancias normales, la proporción de repollo y sal es de 100 kilogramos, y 8 taeles de sal gruesa son suficientes para el repollo.