¿Qué recipiente debo utilizar para encurtir rábanos? ¿Hay que añadir ají y vino blanco al rábano encurtido?
¿Qué recipiente se utiliza para encurtir los rábanos?
Lo mejor es utilizar una vasija de barro y luego tapar la parte superior de la maceta con un recipiente. La interfaz entre el recipiente y el frasco está sellada con agua. Si no tienes una cazuela de barro, puedes utilizar un tarro de cristal. Este frasco es más hermoso y puedes ver una variedad de platos desde el exterior.
Mucha gente confunde laotan y buceo, pero son muy diferentes. Los encurtidos de Laotan tardan más en remojarse, desde 3 meses hasta más de medio año. Los ingredientes para remojar son principalmente rábanos, chucrut, pimientos encurtidos, etc. , se puede utilizar como ingrediente auxiliar para platos caseros como sopa de pato y rábano en escabeche, fideos de arroz con col en escabeche e hígado de cerdo en escabeche. El kimchi laotan requiere muchos recipientes, agua, azúcar y sal, y se echará a perder si no se tiene cuidado.
Los pepinillos encurtidos generalmente se remojan en frascos de vidrio transparentes hasta por 5 días. Se pueden usar zanahorias, cebollas, etc. como ingredientes de remojo.
¿Al rábano encurtido hay que añadirle pimienta y vino blanco?
El propósito de remojar rábanos con chile es hacer que el rábano sepa mejor, y el propósito de agregar vino blanco es esterilizar, agregar fragancia y realzar el sabor.
Así se suele añadir guindilla y vino blanco.
Materiales
tiras de rábano, vinagre blanco, azúcar, agua hirviendo
Método de trabajo
1 Cortar el rábano en tiras pequeñas, no demasiado grande Finamente, luego marinar con sal durante más de media hora. Enjuague los rábanos encurtidos con agua y exprima el agua.
2. Al encurtir rábanos, mezcle vinagre blanco, azúcar y una cantidad adecuada de agua hirviendo de manera uniforme para disolver completamente el azúcar y preparar salmuera para remojar los rábanos. La cantidad de vinagre blanco no puede ser menor. Corté un rábano blanco grande y usé media botella de vinagre blanco. La cantidad de azúcar también es bastante grande, puedes ajustarla según tu propio gusto. De hecho, se utiliza menos agua para diluir el olor acre del vinagre blanco. Si no cree que el sabor del vinagre blanco sea muy picante, no lo use. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agregue agua varias veces.
3. Pon las tiras de rábano escurridas en la salmuera y déjalas en remojo durante la noche antes de comer.
Cómo prevenir el nitrito en los encurtidos
Puedes dejarlos en remojo durante 24 horas, de lo contrario se consumirán en 21 días. Debido a que la concentración de nitritos del kimchi se encuentra dentro del rango seguro dentro de las 24 horas, se puede consumir. Pero después de 24 horas, la concentración de nitrito excederá la seguridad alimentaria y ya no podrás comerlo. Esta concentración caerá por debajo de los alimentos seguros después de 21 días y no será mayor. Siempre podrás comerlo con confianza.