La forma más auténtica de cocinar locha

Ingredientes

750g de locha, 2 salchichas de jamón, 1 pepino. 100 g de apio, 100 g de brotes de ajo, 100 g de lechuga, vino para cocinar, pimienta, jengibre encurtido, ajo, berros, salsa de soja, medio paquete de condimento para pescado Golden Palace, glutamato monosódico.

Método de trabajo

1. Lavar la locha en el lugar donde se vende el pescado y lavarla con sal en casa. Cortar el jamón, el pepino, la lechuga, el apio y el ajo, y picar finamente el jengibre y el ajo.

2. Poner las verduras en la sartén con aceite caliente y sofreír en el fondo del recipiente hasta que estén cocidas.

3. Calentar la cacerola de aceite, sofreír la locha a fuego alto, añadir el vino de cocción y poner en otra olla.

4. Añade un poco de aceite al aceite restante y caliéntalo. Sofreír los granos de pimienta, un poco de berros, jengibre, ajo, el condimento Golden Palace y un poco de salsa de soja, luego verter agua y llevar a ebullición, luego agregar la locha y la salchicha de jamón y cocinar hasta que estén suaves y fragantes.

5. Después de cocinar, ponga el glutamato monosódico en la olla y viértalo en la olla.

Método 2: Introducir la locha en el agua y cocinarla.

Ingredientes

600 g de locha, 1 pepino, 1 lechuga, 3 apio, más jengibre y ajo picados, 10 g de chile, medio paquete de berros Pixian, condimento para pescado de agua Gongjin, salsa de soja, Vino de cocina, 30 g de chile seco, sal, esencia de pollo, cebollas verdes.

Método de trabajo

1. Lavar la locha en el exterior, llevarla a casa y lavarla con sal. Escurrir y sazonar con vino de cocción y sal.

2. Lavar el pepino, cortarlo en tiras largas y cortarlo por la mitad. Pelar la lechuga y cortarla en tiras largas, lavar y cortar el apio en gajos. Corta los chiles secos en secciones.

3. Calentar una sartén con un poco de aceite y sofreír las verduras hasta que se rompan. Luego las echamos al fondo del recipiente y reservamos.

4. Agregue aceite a una olla nueva, sofría el jengibre, el ajo, los granos de pimienta, los berros, el condimento Golden Palace, la salsa de soja y el vino de cocción, agregue agua y deje hervir, luego cubra la olla con Locha y guisar, agregar glutamato monosódico en la olla. Vierta en el recipiente.

5. Poner los chiles secos y los pimientos verdes sobre la locha, verter aceite caliente y espolvorear con cebolla.

Método 3: Hervir locha.

Ingredientes

500 g de locha, 75 g de mejillón, 15 g de baya de goji y Polygonatum odoratum, 20 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 3 g de sal refinada y esencia de pollo, 1 g de glutamato monosódico, 0,5 g de pimienta, 10 g húmedos almidón y salsa de soja, 500 g de sopa clara.

Método de elaboración

1. Sacudar y limpiar la locha, luego freírla en aceite vegetal calentado al 70% de temperatura hasta que esté ligeramente dura. Ponga la sopa clara en la olla, agregue Polygonatum sibiricum, hierva y fría durante unos 15 minutos.

2. Agregue el vino de cocción, las cebolletas y las rodajas de jengibre, agregue la locha, la sal refinada y la esencia de pollo, deje hervir, cocine a fuego lento hasta que esté cocido y retire las cebollas verdes y el jengibre.

3. Agregue los mejillones y la salsa de soja a ebullición y cocine hasta que estén cocidos. Agregue la baya de goji y cocine hasta que la sopa esté espesa. Agregue el glutamato monosódico y la pimienta, vierta el aceite de sésamo y espese con almidón comestible.