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¿Qué le gusta comer a la gente de Jiangxi? Sea integral

En la mayoría de las zonas de Jiangxi, el arroz es la comida principal de las tres comidas al día, complementado con batatas y fideos de arroz. Hay muchas formas de comer batatas, y también hay formas muy particulares de comer arroz. Los pasteles, los pasteles de mecha, los pasteles de luna de ternera guisados ​​y otros pasteles son los alimentos básicos favoritos del pueblo de Jiangxi.

A la gente de Jiangxi le gusta comer diversos productos acuáticos, pollo, pato, perro, carne y productos de soja. Estoy acostumbrado a comer pollo entero, pato entero, pescado entero y patas delanteras de cerdo enteras. Son ricos en sabor, espesas en salsas, frescas, saladas y picantes, y los ingredientes principales son excelentes. A la gente de Jiangxi le encanta tomar té.

Jiangxi está situado en la orilla sur de la unión de los tramos medio e inferior del río Yangtze, con ríos y lagos, imponentes picos verdes, campos fértiles y hermosos paisajes. Jiangxi tiene un clima cálido, abundante sol, abundantes precipitaciones y un largo período sin heladas. Tiene un clima subtropical húmedo. Además, Jiangxi tiene muchos ríos y lagos que son adecuados para plantar arroz y desarrollar la acuicultura. Por lo tanto, Jiangxi siempre ha sido conocida como la tierra de la abundancia.

1. La evolución y características de la cocina de Jiangxi

Durante las dinastías Qin y Han, las características de Jiangxi, una tierra de abundancia, se hicieron cada vez más evidentes. Según Lei Cizong, originario de la dinastía Jin del Este, Jiangxi "tiene una tierra de miles de kilómetros, cuatro vías fluviales... buena comida y arroz, bueno para saborear todos los aspectos". Lei Cizong: Zhang Yuji. La cultura gastronómica de Jiangxi se basa en mantener sus propias características y aprovechar las fortalezas de los demás, formando así la cocina Gan única de hoy.

Según la investigación del Sr. Luo Jin, la dieta tradicional de Jiangxi tiene las características de "dos generalizaciones y una integralidad". Para obtener más información, consulte "Características de la dieta antigua en Jiangxi" y "Cultura de Jiangxi" del Sr. Luo Jin, Liaoning Education Press, 1993. El Sr. Luo Jin señaló: Las llamadas dos generalizaciones son la generalización de la cultura alimentaria de Wu Chu y la generalización de la cultura alimentaria del Norte y del Sur; una síntesis es la síntesis de la comida secular y el budismo, el taoísmo y la cultura religiosa.

Jiangxi pertenece a Wu y Chu, y algunas áreas pertenecen a Yue, por lo que los hábitos alimentarios de la gente de Jiangxi tienen las características de Wu, Chu y Yue.

Es picante, no menos picante que Hunan y Sichuan. En el oeste de Jiangxi, incluso el repollo chino salteado requiere mucho chile en polvo. Por lo tanto, la gente suele utilizar las palabras "sin miedo a la comida picante", "sin miedo a la comida picante" y "sin miedo a la comida picante" para resumir los hábitos alimentarios picantes de las provincias de Jiangxi, Hunan y Sichuan.

Con dulzura, este es originalmente el sabor de la cocina Wu, pero a Ganfu Pingyuan también le gusta poner azúcar en platos, como cerdo estofado, pescado agridulce, etc., todos los cuales pertenecen al sabor de Cocina Wu.

Coma alimentos frescos, que son el sabor de la cocina vietnamita, como pescado crudo, bolas de pescado, encurtidos de pescado, gambas blanqueadas y carpas vivas del sur y este de Jiangxi. El este de Gansu pertenece al "Yue" de Wuyue y el sur de Gansu pertenece al "Yue" de Baiyue. Por lo tanto, el sabor de la cocina cantonesa en Jiangxi tiene tanto el sabor de la cocina de Zhejiang como el sabor de la cocina cantonesa. A los cantoneses les gusta comer serpientes, ranas y ratones, y a los gannan también les gusta comerlos.

Se puede observar que la cultura gastronómica de Jiangxi tiene los sabores de Sichuan, Hunan, Hubei, Anhui, Zhejiang y Guangdong, y ha formado sus propias características basadas en varios sabores.

Jiangxi está situado en la vía norte-sur. La industria del transporte está muy desarrollada y hay un flujo interminable de personas que viajan de sur a norte. Los comerciantes trajeron la producción de alimentos de todo el país a Jiangxi y la integraron en la cultura alimentaria de Jiangxi, haciendo que la comida antigua de Jiangxi tuviera los elementos comunes de la comida del norte y del sur. Por ejemplo, los fideos con carne fritos de Xiajiang combinan los hábitos de consumo de carne de los musulmanes del noroeste y el amor de la gente de Jiangxi por los fideos de arroz para formar un refrigerio popular en todo el país; los dumplings, una especie de empanadas chinas en Jiangxi, eran originalmente una comida del norte. Sin embargo, debido a que Jiangxi es rico en aceite vegetal, se utiliza mucho aceite al hacer bolas de masa y rellenos pesados, especialmente jengibre picado, cebolla verde picada, chiles y agua caliente, lo que hace que las bolas de masa sean exclusivas de Jiangxi.

La característica de la antigua dieta Jiangxi es la combinación de una dieta secular y una dieta religiosa como el budismo y el taoísmo. Jiangxi se centra en el taoísmo. Desde que Zhang Daoling fundó el taoísmo Fupai en Jiangxi, el taoísmo Lu Dan también se ha extendido en Jiangxi, y los antepasados ​​​​y nietos de Ge Xuan comenzaron la alquimia en Jiangxi. Influenciada por el taoísmo, la dieta Jiangxi concede gran importancia a la preservación de la salud, y la dieta medicada se ha convertido en una característica importante de la dieta Jiangxi. Los platos populares como las hojas de goji fritas, el plátano frito con carne, los huevos de hibisco al vapor, el guiso de azucenas, los espárragos fritos, el guiso de ñame, etc. son fragantes y deliciosos, y tienen el efecto de prevenir enfermedades y mantenerse en forma.