Cómo preparar pepinillos encurtidos con jengibre

1. Al elegir las alcachofas de Jerusalén, asegúrese de elegir aquellas que crezcan de manera uniforme y no tengan formas extrañas. Esto se debe principalmente a que las alcachofas de Jerusalén crecen en el suelo y no son fáciles de limpiar.

2. Abra la alcachofa de Jerusalén que compró y luego frote cuidadosamente la superficie de la alcachofa de Jerusalén con un cepillo de dientes. Asegúrate de no encurtirlo con barro, ya que afectará el sabor. Después de limpiar, remojar con 1 cucharada de sal durante 1 minuto. El objetivo principal es la desinfección y esterilización.

3. Cortar el jengibre lavado en rodajas finas, luego añadir 3 cucharadas de sal y dejar marinar durante 15 minutos. El propósito de este paso es matar el exceso de humedad y hacerlo más crujiente.

4. Preparar los ingredientes auxiliares: jengibre en rodajas, ajo en rodajas y pimiento en rodajas.

5. Prepara el zumo: Añade a la olla 350ml de salsa de soja, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 2 hojas de laurel, 4 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela y 20g de azúcar. un recipiente con agua y llevar a ebullición, dejar enfriar y reservar.

6. Exprima el agua del jengibre encurtido, luego póngalo en un tazón grande, agregue las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, las rodajas de chile, preferiblemente el jugo frío, revuelva uniformemente y agregue en un recipiente sin agua. , tarro sin aceite, añadir 5 ml de vino blanco, cerrarlo y meterlo en el frigorífico para consumir al día siguiente.