¿Cómo mezclar fideos de mantequilla?
2. Mezclar la harina: Vierta toda la harina blanca restante en un recipiente; use 2,15 kg de agua (60% agua fría, 40% agua hirviendo) para cocinar los fideos alcalinos, primero vierta el 60%. agua alcalina y mezcle los fideos repetidamente, luego vierta Vierta un 25% de agua tibia y amase hasta obtener una masa dura con una superficie brillante. Espolvoree el agua alcalina restante y apriete la masa con el puño para permitir que el agua alcalina penetre. la masa. Luego mueva la masa a la tabla y amásela fuerte hasta que esté firme, luego estírela hasta formar una tira larga, luego aplique aceite transparente y luego agregue 100 trozos de masa que pesen unos 65 g. Para evitar la adherencia, puedes aplicar un poco de aceite en cada preparación facial por separado y luego amasarlas una a una hasta formar tiras largas de unos 12 cm.
3. Hacer el bizcocho: Triturar las tiras largas, luego utilizar un rodillo pequeño para formar una masa de unos 5 cm de ancho. Untar 7,5 gramos de ghee una a una, espolvorear con 0,5 gramos de sal. y pimienta, recógela con la mano derecha, tira del lado derecho de la masa hacia afuera, luego dóblala en tres pliegues, cada pliegue mide unos 20 cm de largo, y luego extiéndela de derecha a izquierda. Al extender la masa, use los dedos derechos para tirar de la masa ligeramente a su ancho y los dedos izquierdos para sostener ambos lados de la masa.
4. Recubrimiento: Presionar la masa hasta formar una pequeña torta redonda con el centro ligeramente fino y un diámetro de unos 7 cm. Vierta 50 gramos de aceite en la olla y coloque los pequeños pasteles redondos en la olla uno por uno para que el calor en el fondo de la olla se distribuya uniformemente. Esparcidos por todas partes. El fuego del tabaco se concentra en el centro del tabaco, levantando así el corazón de la galleta y haciendo que se expanda. Después de unos 3 minutos, retira la bandeja para hornear, vierte 50 gramos de aceite transparente sobre las galletas de mantequilla y cambia las posiciones una a una según el color del fuego para evitar que se queme. Luego tapa la bandeja para hornear. Voltee las galletas de mantequilla y cambie de posición. El color del fuego es uniforme y ambos lados están crujientes y dorados.