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¿Cómo guisar el fletán?

Nombre de la receta: Fletán casero

Cocina: Comida casera

Método de preparación: guiso

Sabor del plato: salado y fresco

Tipo de plato: Platos calientes

Método de preparación: Ingredientes principales

Pleiter

Condimentos

Tofu, fideos, panceta de cerdo

Condimentos

Vinagre, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, aceite de maní.

Método de trabajo

1. Quitar las escamas de la platija, lavarla y guardarla en el estómago.

2. Saltear la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír la panceta de cerdo, agregar el vinagre y la salsa de soja y llevar a ebullición, sofreír el pescado por ambos lados, agregar la sopa, agregar el tofu y los fideos y sazonar.

3. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, luego reducir a fuego lento y recoger el jugo hasta que esté cocido.

Características

Tierno y delicioso, la carne del pescado es suave y tierna.

Señalar

Sofríe un poco más la cebolla, el jengibre y el ajo, primero a fuego medio, luego a fuego lento y después a fuego alto.

La platija es un pescado procedente del mar y no tiene el olor terroso del pescado de río. Su carne también es relativamente fresca y tierna, con menos espinas. El pescado estofado al vapor es perfecto, es mi tipo de pescado favorito.

Nombre de la receta: Fletán estofado.

Ingredientes: Platija

Condimento: salsa de soja, azúcar, jengibre, esencia de pollo, cebolla de verdeo, aceite refinado.

Ejercicio:

1. Secar el pescado lavado (o secado al sol) y cortar en gajos de 5 cm de ancho.

2. Poner los trozos de pescado en el aceite remojado en jengibre y sofreír hasta que se doren ligeramente.

3. Retirar el exceso de aceite, verter una cantidad adecuada de salsa de soja, añadir el azúcar y cocinar durante 5 minutos.

4.Por último, añadir un poco de esencia de pollo, darle la vuelta, espolvorear con cebolla de verdeo picada y poner en un bol.

Otro método:

Flétan estofado

1. Comprar fletán (fresco sin pelar la piel), pelar la piel, retirar las vísceras y enjuagar con agua limpia, cortar en trozos y reservar.

2. Agrega los brotes de ajo picados y el jengibre rallado (si te gusta el picante, puedes agregar un poco de chile picado) al aceite frío en la sartén caliente, sofríe durante aproximadamente medio minuto.

3. Mientras fríes el fletán, agrega un poco de vinagre para eliminar el olor a pescado (no agregues demasiado, de lo contrario quedará amargo), luego agrega media botella de vino de arroz para agregar fragancia. Freír durante dos minutos y verter un poco de agua hirviendo en la salsa de soja. Cocine a fuego lento durante unos tres minutos, luego retire la tapa, agregue sal y glutamato monosódico y saltee.

La carne del fletán es tierna y deliciosa. Tomando prestada una frase del "Chang'an Ancient Yi" de Lu, es mejor ser un pato mandarín que un inmortal. El nombre de este plato también podría llamarse "Preferiría ser un pato mandarín que un inmortal". Mejor que "Adiós mi concubina". Jaja~

Nombre de la receta: Cómo freír fletán.

Materia prima:

1500g de fletán fresco, 100g de huevos, 100g de harina.

Condimento:

250 ​​gramos de aceite de cocina, 50 gramos de jerez, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal refinada y pimienta.

Forma de cocción:

Limpiar la platija, quitar impurezas intestinales, quitarle la cabeza y el rabo, cortar en trozos de 150g, espolvorear con sal, vinagre blanco, pimienta, jerez, marinar. durante unos 15 minutos, luego sumergirlo en una capa de harina y huevo líquido.

Calienta la sartén y vierte aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, agregue los trozos de pescado uno por uno y fríalos hasta que estén dorados y fragantes. Atender.

Características: Tierno y delicioso.

Nombre de la receta: Fletán cortado japonés.

Rodajas de platija: 1/4 de platija (2kg), 10cm de rábano, 4 trozos de perilla, 3cm de algas, 10g de hojas tiernas, cantidad adecuada de salsa de soja.

Método de elaboración:

1. Tres piezas de fletán deshuesadas y sin piel.

2. Cortar en filetes de 5 mm de grosor como se muestra en la imagen.

3. Cortar el rábano en rodajas.

4. Remojar las algas durante la noche, hervir, remojar en agua fría, sacar y cortar en tamaños adecuados.

5. Colocar las rodajas de rábano en un plato, colocar en un plato los filetes de pescado cubiertos con verduras de color verde morado, algas, hojas tiernas y wakame como guarnición, y añadir salsa de soja al gusto.

Nombre de la receta: Método del rollito de pescado Sixi

Ingredientes

750 gramos de platija. 30 g de grasa magra de cerdo, 20 g de bizcocho amarillo en polvo, 20 g de champiñones en polvo, 15 g de jamón en polvo, 15 g de verduras en polvo. 5 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 15 g de cebolla verde picada, 3 g de fideos con pimienta, 50 g de almidón, 10 g de aceite de sésamo, 100 g de sopa clara, 5 g de grasa de pollo cocida.

Preparación

Lavar la carne del fletán y cortarla en ocho tiras de 10 cm de largo, 2,6 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. Luego divídalo desde ambos extremos hacia la mitad (únelo por la mitad) y retire la sal refinada, el vino Shaoxing y el condimento sucio. Picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta fina, agregar la cebolla verde picada, los fideos con pimienta, la sal refinada, el vino Shaoxing, los huevos, el almidón húmedo y el aceite de sésamo y mezclar bien. Enrolle el relleno mezclado en los filetes de pescado (cuatro rollos por filete). Coloque el bizcocho picado, los champiñones picados, el jamón picado y las verduras picadas en cuatro rollitos de pescado pequeños, luego póngalos en una vaporera, cocínelos al vapor, sáquelos y colóquelos cuidadosamente en un plato. Agregue sopa clara, sal refinada y vino Shaoxing a la olla, hierva, retire la espuma, viértala sobre los rollitos de pescado y vierta el aceite de pollo cocido.

Características

Color brillante, carne tierna, sabor delicioso y bonita apariencia.

Nombre de la receta: Rollitos de Platija y Champiñones

Ingredientes: Carne de platija, champiñones, salsa de mantequilla.

Método: 1. Freír el pescado en la sartén hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y colocar en el medio del plato.

2. Enrollar los rizomas de las setas con los filetes de pescado frito y poner encima las cabezas de las setas.

3: Decorar el plato con palitos de zanahoria y palitos de pepino, y espolvorear un poco de jugo de mantequilla por encima.

上篇: Compare las similitudes y diferencias entre la deshidratación hipertónica, hipotónica e isotónica. (1) La deshidratación hipertónica, también conocida como deshidratación primaria o hipernatremia con líquido extracelular reducido, se caracteriza por una mayor pérdida de agua que de sodio, concentración sérica de sodio > 150 mmol/L, presión osmótica plasmática > 310 mosm. /L..1 Causas y mecanismos (l) Ingesta insuficiente de agua: incluye principalmente las siguientes situaciones: ① Cavidad bucal, faringe, enfermedades esofágicas, pacientes que vomitan con frecuencia, pacientes en coma o pacientes extremadamente débiles, etc. Incapacidad o incapacidad para beber. agua; ② Distonía: las lesiones hipotalámicas pueden dañar el centro de la sed y algunos pacientes con accidentes cerebrovasculares también perderán la sensación de sed (3) privación de agua, como perderse en el desierto, naufragio, etc. En la situación anterior, el agua se evapora mediante la desensibilización continua de la piel y la respiración, lo que provoca una mayor pérdida de agua que de sodio y un aumento de la osmolaridad plasmática. (2) Pérdida excesiva de agua: incluida la pérdida simple de agua y más pérdida de agua que la pérdida de sodio, es decir, pérdida de líquido hipotónico. ① La deshidratación simple incluye la deshidratación percutánea, la deshidratación respiratoria y la deshidratación renal. La primera es causada por fiebre alta, hipertiroidismo e hiperventilación; la segunda es causada por una producción y liberación insuficiente de ADH en la diabetes insípida central y una respuesta insuficiente a la ADH en la diabetes insípida nefrogénica, por lo que los riñones excretan una gran cantidad de agua. Debido a que esta pérdida de agua ocurre en el extremo más alejado de la nefrona, la mayoría de los iones presodio se han reabsorbido en este sitio, por lo que el paciente puede excretar de 10 a 15 litros de orina diluida todos los días, que contiene sólo unos pocos milimoles de sodio. ②La pérdida de agua es mayor que la pérdida de sodio. En primer lugar, los jugos digestivos con bajo contenido de sodio se pierden a través del tracto gastrointestinal, lo que se observa principalmente en algunos bebés con heces acuosas y diarrea. La concentración de sodio en las heces es inferior a 60 mmol/L. En segundo lugar, se observa una baja pérdida de líquido osmótico durante la sudoración. Esta situación suele ocurrir en ambientes con altas temperaturas. Además, cuando se repiten las inyecciones intravenosas de sustancias hipertónicas (como manitol, urea, glucosa hipertónica), la diuresis osmótica puede provocar una mayor pérdida de agua que de sodio debido al aumento de la presión osmótica del líquido tubular renal. 2. Cambios fisiopatológicos. La pérdida de agua es mayor que la pérdida de sodio, lo que resulta en un aumento de la presión osmótica del líquido extracelular. Este es un cambio fisiopatológico causado por la deshidratación hipertónica. (l) El aumento de la presión osmótica del líquido extracelular estimula el centro de la sed y. provoca sed de agua. (2) El aumento de la presión osmótica del líquido extracelular estimula los receptores de presión osmótica del núcleo supraóptico del hipotálamo, aumenta la liberación de ADH y aumenta la reabsorción de agua por los túbulos renales, lo que resulta en una disminución de la producción de orina y un aumento en la gravedad específica de la orina. (3) El aumento de la presión osmótica del líquido extracelular puede hacer que el líquido intracelular con una presión osmótica relativamente baja salga de la célula. Se puede observar que durante la deshidratación hipertónica, tanto el líquido intracelular como el extracelular disminuyen, pero principalmente el líquido intracelular disminuye y se produce deshidratación celular, mientras que el líquido extracelular se puede reponer desde los tres aspectos anteriores, por lo que el líquido extracelular y la reducción del volumen sanguíneo no es tan tan obvio como la deshidratación hipotónica, y menos personas sufren de trastornos circulatorios. (4) En pacientes con síntomas leves o en etapa temprana, debido a que el volumen sanguíneo no se ha reducido significativamente, la secreción de aldosterona no ha aumentado y el sodio aún se excreta en la orina, y su concentración puede aumentar debido al aumento de la reabsorción de agua causada por la ADH. En pacientes en etapa avanzada o graves, debido a la disminución del volumen sanguíneo y el aumento de la secreción de ADS, se puede reducir el contenido de sodio en la orina. (5) Un aumento severo de la presión osmótica del líquido extracelular puede provocar deshidratación, fiebre y deshidratación de las células cerebrales. El primero se debe a la deshidratación de la piel y las células de las glándulas sudoríparas, lo que reduce la evaporación del sudor secretado por las glándulas sudoríparas y la humedad de la piel, y afecta la disipación del calor, lo que provoca un aumento de la temperatura corporal. Es más común en bebés con mal cuerpo. Capacidad de regulación de temperatura. Este último puede provocar síntomas de disfunción del sistema nervioso central, como somnolencia, espasmos musculares, coma e incluso la muerte. Cuando el volumen cerebral se reduce significativamente debido a la deshidratación, el espacio entre el cráneo y la corteza cerebral aumenta la tensión de los vasos sanguíneos, lo que puede provocar hemorragia intracraneal y hemorragia subaracnoidea debido a la rotura de una vena. 3. El principio de prevención y tratamiento es prevenir la enfermedad primaria y eliminar la causa. Para una deshidratación simple, tome agua dulce por vía oral o infunda una solución de 5-glucosa; para las personas que pierden más agua que sodio, complemente el sodio de manera adecuada mientras se concentra en reponer el agua. En principio, primero reponga agua y luego reponga sodio, normalmente dos partes de solución de glucosa y una parte de solución salina normal. (2) La deshidratación hipotónica también se denomina deshidratación secundaria o hiponatremia con reducción del líquido extracelular. Se caracteriza por una mayor pérdida de sodio que de agua, una concentración sérica de sodio <135 mmol/L y una presión osmótica plasmática <280 mosm/L. y mecanismos: La pérdida de líquido (a menudo no hipertónico) causada por las siguientes razones casi siempre ocurre cuando las medidas de tratamiento son inapropiadas, es decir, solo se agrega o gotea solución de glucosa después de la pérdida de líquido, sin agregar sodio. 下篇: ¿Qué tal Jiangsu Guyuelou Catering Co., Ltd.?

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