Cómo hacer pato a la cerveza de Henan

Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, canela, una botella de cerveza

Condimentos: cerveza, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina

1 Hervir el pato en agua Córtelo en trozos, use un cuchillo de cocina para hacer cortes en la carne del pato, póngalo en un recipiente, agregue cerveza (tres cuartos de botella), vino de cocción y sal y déjelo marinar por 20 minutos.

2 Poner aceite en la olla, calentar hasta que esté cocido, agregar canela, anís estrellado y gajos de cebolleta y sofreír.

3 Vierte la carne de pato en la olla; , agrega vino de cocción y salsa de ostras, sofríe con salsa de soja. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de salsa de chile para condimentar.

4 Después de freír el pato hasta que esté dorado, vierte la cerveza y; llevar a ebullición a fuego alto;

5. Cuando la cerveza esté medio seca, vierta la carne de pato y la cerveza en la olla y cocine a fuego lento durante diez minutos.

1. Picar el pato en trozos, manteniendo intactas la cabeza, las alas, las patas y las garras para poder ensamblar las formas a la hora de servir en el plato.

2 Calentar un poco de aceite en un wok, añadir el anís estrellado, la canela y la cebolleta y sofreír.

3 Poner la carne de pato en la olla y sofreír, agregar varios condimentos excepto la cerveza, sofreír bien, agregar la cerveza y cocinar a fuego lento durante diez minutos, ponerlo en la olla a presión, cocinar a fuego lento durante unos diez minutos. minutos, luego apague el fuego.

4 Déjalo enfriar naturalmente hasta que pueda hervir, luego mételo en el wok para escurrir el agua. En este momento, puedes agregar sal o azúcar según tu gusto. , ponerlo en un plato en forma de pato espolvorear con cebolla verde picada.

Notas

Asegúrese de usar salsa de soja oscura, no salsa de soja clara y salsa de soja umami. No agregue demasiada sal ni azúcar al principio cuando se recoja el jugo. , ajústelo según su propio gusto.

1 Ve al mercado a elegir un pato limpio, pícalo en trozos pequeños y lávalo.

2 Prepara un trozo de jengibre, un poco de hinojo, un poco de canela y uno o dos chiles (tres si te gusta la comida picante). Clava el jengibre con un cuchillo, no lo cortes en rodajas.

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Colocar los trozos de pato cortados en la olla a presión, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante diez minutos, luego dejar que se cocine al vapor de forma natural. suelte la olla en el momento adecuado.

4. Encienda la cacerola de aceite. Cuando el aceite esté cocido a 70 grados, vierta los segundos elementos preparados en la cacerola de aceite y fríalos durante 5 minutos. Cuando esté fragante, agregue el pato y sofríalos. hasta que la carne se ponga blanca.

5 Luego vierte cerveza (dependiendo del número de patos, media botella de cerveza), salsa de soja (usa una mejor marca y no eches demasiada), sal (según tu habitual Añade sal al gusto), el nivel de sal lo tienes que controlar tú mismo. Vierta los ingredientes (cerveza, salsa de soja, sal, etc.) al nivel de la carne de pato, luego suba el fuego y deje hervir.

6 Después de hervir a fuego alto durante 5 minutos, enciende el fuego medio a bajo y cocina a fuego lento. Cuando la sopa esté casi seca, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, luego calienta la olla.