¿Cómo hacer calamares hervidos deliciosos y fáciles?
Ingredientes
Calamares frescos, aceite vegetal, ajetes tiernos, apio, brotes de frijol mungo, pasta de judías, cebolla, jengibre, ajo, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, fideos con pimienta. y pimienta de Sichuan en polvo.
Ejercicio 1
(1) Cortar con un cuchillo en cruz los calamares en rollitos de calamar, blanquearlos en agua hirviendo y reservar. Además, lava los ajetes tiernos y el apio y córtalos en gajos para su posterior uso.
(2) Agregue los brotes de frijol mungo, los brotes de ajo verde y el apio a la olla y saltee hasta que estén cocidos, luego colóquelos en un plato y reserve.
(3) Luego coloque los berros en la sartén de aceite, agregue una cantidad adecuada de sopa fresca, jengibre y ajo, luego agregue los rollos de calamar, agregue sal refinada y glutamato monosódico, agua y almidón para espesar, vierta rápidamente en los brotes de ajetes verdes, el apio y los brotes de soja, agregue el chile en polvo y la pimienta.
(4) Calentar aceite en una olla, verterlo sobre los rollitos de calamar y espolvorear con pimienta en polvo.
Ejercicio 2
1. Lavar los calamares.
2. Cortar en tiras largas con los dedos gruesos a lo largo de la fibra.
3. Después de que hierva el agua, añadimos un poco de sal y cocemos los calamares.
4. Cuando esté cocido, sácalo y ponlo en remojo en agua fría.
5. Prepara la salsa: mezcla el vinagre maduro de la torre de agua, la salsa de soja y un poco de sal.
6. Los calamares se pueden comer con salsa.
Ejercicio 3
Lavar los calamares y quitarles la piel morada exterior; cortar el rojo de cerdo (rojo de pato) en trozos pequeños, cortar el pepino en tiras finas cortar los puerros en rodajas;
2. Poner en un bol el pimiento rojo, la pimienta de Sichuan, la canela y el anís y añadir el agua.
3. Prepara cubitos de hielo o agua helada para su uso posterior.
4. Hervir el agua, sacar los calamares y ponerlos a remojo en hielo o agua helada.
5. Añade aceite a la olla. Después de seis minutos de calentamiento, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que el color se vuelva rojo. Vierta el rojo de cerdo (rojo de pato), agregue sal, saltee a fuego alto hasta que esté cocido y póngalo en un tazón grande.
6. Después de limpiar la olla, agrega aceite, sofríe las tiras de pepino hasta que estén fragantes, sofríe brevemente y sirve en un tazón grande. Escurrir los calamares y añadirlos a la carne roja frita (pato)
Tiras de pepino.
7. Poner el caldo (sopa de costilla de cerdo o sopa de pollo) en la olla, llevar a ebullición, agregar sal y esencia de pollo, probarlo, es un poco más salado que la sopa común, verterlo en la olla. cuenco de calamares.
8. Recoger del agua el pimiento rojo, la pimienta, la canela y el anís, escurrir el agua, cortar el pimiento en trozos, echarlo todo en la cacerola de aceite (un poco más de aceite de cocina) y sofreír. lentamente a fuego lento hasta que el color se torne amarillo. Calienta el aceite caliente a fuego alto, vierte la cebolla verde picada y la sopa de calamar (vierte encima de la cebolla verde picada) y sirve.
Cosas a tener en cuenta
1. Hay que ser rápido para pescar los calamares en el agua. Se pueden cocinar en siete minutos. La sopa caliente que se sirve después también remojará los calamares.
2. Después de sacar los calamares, ponerlos rápidamente en hielo para que se enfríen. Este es un paso clave para asegurar la elasticidad de la carne del pescado.
3. Si te gusta el aceite rojo, pon más aceite al freír especias. No le pongo mucho aceite porque me gusta que la sopa quede rica y clara.
4. Remojar las especias puede garantizar que estén llenas de sabor cuando se fríen y no se quemen prematuramente.
Así son los mariscos. El método es muy sencillo, pero también requiere práctica regular, así que